Паста с морепродуктами: 6 рецептов приготовления дома

0
5

Содержание материала:

  • 1 Описание и секреты блюда
  • 2 В сливочном соусе
  • 3 В томатной заливке
  • 4 Рецепт приготовления в сметане
  • 5 С грибами
  • 6 Черная паста с морепродуктами
  • 7 Рецепт пасты «Карбонара»

Традиционным блюдом Италии считается паста с морепродуктами, которая довольно давно вошло в меню нашей страны. Пикантным и сытным делают это блюдо дары моря: креветки, кальмары, мидии и щупальца осьминога. Прекрасно сочетаются с ним сливочный и томатный соусы.

Описание и секреты блюда

Готовить пасту с морепродуктами довольно легко. С ней справится даже начинающий кулинар. Это низкокалорийное кушанье, которое подходит в качестве второго обеденного блюда или полноценного ужина. Креветки, мидии и кальмары богаты полезными элементами и белком. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, употреблять их не рекомендуется.


Основные ингредиенты – макаронные изделия и морепродукты. Подойдут как свежие, так и замороженные моллюски. Вкус блюда от этого не изменится. Главное – проверить срок годности продукта. Пасту можно брать любую: спагетти, перья, улитки. Отваривают их в подсоленной воде 10-15 минут или ориентируются на время, указанное производителем изделия. На каждые 100 г необходимо взять 1 литр воды.

Большинство магазинов представляют в ассортименте готовые морские коктейли, различные по составу. Они прекрасно подходят для приготовления итальянского блюда. Паста с замороженными морепродуктами получается ничуть не хуже. Можно самостоятельно смешать кальмары, каракатицы, осьминоги, креветки и мидии.

Морской коктейль предварительно размораживают. Желательно часа за три до начала приготовления положить его на полку холодильника из морозилки. Это наиболее благоприятный способ разморозки. С морепродуктов необходимо слить всю жидкость, чтобы не испортить вкус блюда. Ее также можно выпарить во время готовки.

 

Перед приготовлением продукты тщательно промывают. После этого их отваривают в течение 5-6 минут в слегка подсоленной воде, очищают, если необходимо, а затем используют по рецепту. Некоторые хозяйки пассируют размороженный коктейль на сковороде без отваривания. Важно не переборщить с термообработкой, иначе дары моря станут «резиновыми».

Из приправ лучше подходят к пасте итальянские травы:

  • чабер;
  • орегано;
  • розмарин;
  • базилик;
  • эстрагон.

Для аромата принято добавлять чеснок и мускатный орех, немного черного перца.

В сливочном соусе

Паста с морепродуктами в сливочном соусе получается очень нежной и сытной.


Для ее приготовления понадобятся:

  • 1 стакан сливок (20 %);
  • 200 г сыра;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • специи, соль;
  • 500 г морского коктейля;
  • 250 г пасты.

Рецепт:

  1. Подготовленные морепродукты обжаривают на сливочном масле 2-3 минуты, помешивая.
  2. Добавляют к ним сливки и соль.
  3. Тушат состав 5-7 минут.
  4. Отваривают пасту.
  5. Крупно трут сыр и добавляют его к коктейлю. Соус готов, когда сыр расплавится.
  6. Пасту перекладывают к морепродуктам, перемешивают и тушат еще 3-4 минуты.

Хорошо сочетается паста со сливками и чесноком.

Чтобы ее приготовить, проделывают следующие манипуляции:

  1. Обжаривают в сливочном масле 2 зубчика чеснока, порезанные крупными кусочками.
  2. Когда они подрумянятся, их убирают со сковороды. Они больше не потребуются при готовке.
  3. Далее морской коктейль обжаривают в чесночном масле.
  4. Затем добавляют сливки, сыр и приправы, как в предыдущем рецепте.

Это блюдо можно готовить без добавления сыра, а изменять консистенцию соуса допустимо с помощью муки. Паста со сливками подается горячей. Украшают ее колечками маслин, зеленью.

В томатной заливке

Помидоры прекрасно сочетаются с морским коктейлем. Паста с морепродуктами в томатном соусе готовится с добавлением белого сухого вина. Однако этот ингредиент можно исключить.

Необходимые продукты:

  • 300 г пасты;
  • 500 г морского коктейля;
  • 2 зубца чеснока;
  • 2 свежих помидора;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лук;
  • 150 мл вина;
  • 5 больших ложек оливкового масла;
  • соль, перец;
  • зелень.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них кожицу. Затем овощи измельчают с помощью блендера.
  2. Лук и чеснок мелко нарезают. Обжаривают на сковороде с оливковым маслом около 5 минут.
  3. Добавляют к ним измельченные помидоры, специи и томатную пасту. Все перемешивают.
  4. Вливают сухое вино. Солят и перчат.
  5. Томят состав на слабом огне с закрытой крышкой в течение 15 минут.
  6. Подготовленные морепродукты отправляют в томатный соус и тушат 10-12 минут.
  7. В сковороду добавляют отваренную пасту и перемешивают продукты, чтобы спагетти пропитались соусом.

Готовое блюдо посыпают зеленью и подают к столу горячим.

Рецепт приготовления в сметане


Для пасты в сметанном соусе понадобятся:

  • 200 г спагетти;
  • 500 г морепродуктов;
  • 1 лук;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 30 г растительного масла;
  • соль, черный перец;
  • 1 столовая ложка сливочного масла.

Инструкция по приготовлению:

  1. Мелко нарезают лук и чеснок.
  2. В подсоленную кипящую воду помещают морепродукты и варят 5 минут.
  3. В сковороде на сливочном и растительном масле обжаривают лук и чеснок.
  4. Добавляют к ним морской коктейль, перемешивают и тушат 5-6 минут на среднем огне.
  5. Добавляют сметану, перец и соль. Блюдо накрывают крышкой и тушат около 10 минут.
  6. Отваренные спагетти выкладывают на тарелку и поливают соусом с морепродуктами.

Приготовить пасту можно самостоятельно, используя специальное тесто.

С грибами

Грибы прекрасно сочетаются с морепродуктами, поэтому стоит воспользоваться следующим рецептом, чтобы обрадовать своих близких вкусным и ароматным блюдом.

Для него потребуются:

  • 250 г пасты;
  • 500 г морепродуктов;
  • 300-400 г шампиньонов;
  • 2 головки чеснока;
  • лук;
  • 250 г сливок;
  • масло для жарки;
  • Пармезан для посыпки;
  • зелень;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Обжаривают нарезанный чеснок на масле, затем достают его и выкидывают.
  2. 3-4 минуты пассируют нарезанный лук.
  3. Добавляют нарезанные грибы, солят и перчат. Именно в этот момент они впитывают в себя аромат и вкус специй.
  4. Добавляют морепродукты и сливки.
  5. Тушат состав 3-5 минут и снимают с огня.
  6. Пасту отваривают и поливают ее получившимся соусом. Посыпают тертым сыром.

Можно перемешать спагетти с грибами и морепродуктами.

Черная паста с морепродуктами

Для следующего блюда используют пасту черного цвета. Ее можно получить, добавив в спагетти, чернила каракатицы. Необходимо всего 2 пакетика, чтобы окрасить 400 г макарон.


Готовим черную пасту из следующих продуктов:

  • 200 г черных спагетти;
  • 100 г сливок (35 %);
  • 400 г морского коктейля;
  • 300 г лосося;
  • 3 зубчика чеснока;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Отваривают спагетти.
  2. Нарезают дольками чеснок и обжаривают на сковороде.
  3. Добавляют кусочки рыбы и жарят 5 минут.
  4. Высыпают морской коктейль и томят еще 10 минут. Солят, перчат.
  5. Добавляют сливки, и тушат продукты 5 минут под крышкой.
  6. На макароны выкладывают сверху морепродукты.

По желанию можно посыпать блюдо тертым Пармезаном.

Рецепт пасты «Карбонара»

Для пасты Карбонара потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г пасты;
  • 400 г морепродуктов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 мл сливок;
  • 150 г сыра Пармезан;
  • 3 яйца;
  • специи, соль.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовленные морепродукты выкладывают на сковороду и обжаривают на оливковом масле 3-4 минуты.
  2. Мелко нарезают чеснок и отправляют его к морскому коктейлю.
  3. Сливки смешивают с яичными желтками и хорошо взбивают.
  4. После добавляют тертый сыр, специи и соль.
  5. Отваривают пасту до полуготовности.
  6. Выливают соус к морепродуктам. Тушат 10 минут, помешивая.
  7. Пасту соединяют с соусом и морепродуктами. Перемешивают и тушат 15 минут.

Подают блюдо порционно, украсив свежей зеленью.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here