Если вы ищете рецепт идеальных бездрожжевых булочек с хрустящей корочкой и нежной текстурой, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы используем секретный метод приготовления бездрожжевого слоеного теста, который гарантирует потрясающий результат.
Первый шаг — приготовление бездрожжевого теста. Для этого смешайте муку, соль и холодное масло до образования крошки. Затем добавьте ледяную воду и замесите тесто. Важно использовать холодные ингредиенты, чтобы тесто не стало слишком эластичным.
Теперь перейдем к самому интересному — созданию слоеного теста. Раскатайте тесто в прямоугольник, а затем сложите его в три раза, как если бы вы складывали письмо. Затем поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его снова. Повторите этот процесс еще два раза, и у вас получится идеальное слоеное тесто.
Последний шаг — формовка булочек. Разделите тесто на равные части и сформируйте булочки. Для лучшего результата дайте им подняться в течение часа, а затем выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Подготовка теста
Смешайте сухие ингредиенты — муку и соль. Сделайте в середине мучной смеси углубление и добавьте жидкие ингредиенты — воду и жир. Начните замешивать тесто руками, собирая муку с краев в центр. Как только тесто начнет формироваться, переложите его на припыленную мукой поверхность и продолжайте месить в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
После замеса дайте тесту отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет ему расслабиться и станет легче раскатать и сформировать в дальнейшем. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, если слишком сухим — немного воды.
После отдыха теста, можно приступать к его раскатке и формированию изделий. Не забудьте припылить поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатывайте тесто до нужной вам толщины, а затем уже формируйте булочки или другие изделия.
Приготовление булочек
Начните с приготовления теста. Для этого смешайте 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 стакана холодного масла. Добавьте 1/2 стакана холодной воды и замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте еще немного воды.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Сложите его пополам, затем сложите еще раз. Повторите этот процесс 4-5 раз, чтобы получить слоеное тесто.
Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте булочки. Для этого скатайте каждый кусочек в шарик, затем раскатайте его в плоский диск толщиной около 1/4 дюйма. Сделайте надрезы на краях диска и сложите его пополам, чтобы получилась булочка в форме полумесяца.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
