Если вы хотите наслаждаться вкусным и полезным супом даже в холодные зимние месяцы, то приготовьте заготовку из свеклы заранее. Этот корнеплод не только придает супу аппетитный цвет, но и обогащает его витаминами и минералами.
Для приготовления заготовки вам понадобятся свекла, морковь, лук, чеснок, помидоры и специи по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Затем их нужно поместить в кастрюлю, добавить воду и варить до готовности. После этого заготовку нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Такая заготовка не только поможет вам быстро приготовить вкусный суп в зимние месяцы, но и сохранит все полезные свойства свеклы. Кроме того, она придаст супу неповторимый вкус и аромат, который будет напоминать вам о лете даже в самый лютый мороз.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора качественных корнеплодов. Ищите свеклу с гладкой, блестящей кожурой и без видимых повреждений. Для заправки лучше всего подходят средние по размеру корнеплоды.
Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы. Не срезайте кожуру заранее, так как это может привести к потере сока.
Для приготовления заправки вам также понадобятся другие ингредиенты, такие как морковь, лук, чеснок и специи. Выберите морковь с ярким оранжевым цветом и твердой текстурой. Лук должен быть плотным и без признаков гнили.
Очистите чеснок от шелухи и выберите зубчики без видимых повреждений. Для заправки можно использовать как свежий чеснок, так и сушеный.
Что касается специй, то здесь все зависит от ваших предпочтений. Обычно для заправки используют черный перец, лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу.
Приготовление и консервация
Начните с отбора свежих и здоровых корнеплодов. Для приготовления понадобится примерно 1 кг свеклы на 3-литровую банку.
Тщательно вымойте и очистите свеклу, затем натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерной консервации.
Теперь приготовьте маринад. Для этого смешайте 1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли. Доведите смесь до кипения, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Пока маринад кипит, плотно уложите свеклу в стерилизованные банки. Залейте горячим маринадом, чтобы свекла была полностью покрыта. Оставьте банки открытыми и дайте им остыть до комнатной температуры.
После остывания плотно закатайте банки и уберите их в прохладное темное место на хранение. Ваша консервация готова к использованию в течение года.
