Если вы хотите побаловать себя и своих близких вкусным и легким десертом, то безе — идеальный выбор. И вы можете приготовить его самостоятельно, не выходя из дома. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить безе в духовке, используя простые ингредиенты и пошаговые инструкции.
Прежде всего, вам понадобятся яичные белки, сахарная пудра, лимонный сок и ванильный экстракт. Для начала отделите белки от желтков. Это можно сделать, аккуратно разделив яйцо на две части и переливая желток из одной половинки скорлупы в другую, пока белок не останется в одной половинке. Повторите этот процесс, пока не получите нужное количество белков.
Затем добавьте лимонный сок и ванильный экстракт к белкам и взбейте их до образования пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и гладкой. Это займет несколько минут, но результат того стоит.
Теперь переложите безе в кондитерский мешок или просто используйте ложку, чтобы сформировать небольшие пирожные на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что они не слишком большие и не слишком маленькие, чтобы они пропеклись равномерно.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 100 градусов Цельсия в течение часа. Безе должно стать твердым и сухим на ощупь. Если вы хотите добавить какой-либо вкус или аромат, например, шоколад или ваниль, вы можете добавить их в безе перед выпечкой.
После того, как безе полностью остыло, вы можете подавать его как есть или украсить по вашему вкусу. Например, вы можете добавить свежие фрукты, взбитые сливки или шоколадный соус. Безе идеально подходит для любого случая, будь то чаепитие с друзьями или романтический ужин.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении безе в домашних условиях — правильная подготовка ингредиентов. Для безе вам понадобятся яичные белки, сахарная пудра и лимонный сок. Рекомендуется использовать свежие яйца, так как они содержат больше белка и лучше взбиваются.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться лучшего результата при взбивании белков.
Сахарную пудру лучше всего просеять перед использованием. Это поможет избавиться от комочков и сделает пудру более воздушной. Также рекомендуется использовать мелкокристаллический сахар, так как он лучше растворяется в белках.
Лимонный сок добавляется в конце взбивания белков и помогает стабилизировать пену. Для безе достаточно нескольких капель лимонного сока, но будьте осторожны, так как избыток сока может привести к тому, что безе не пропечется в духовке.
Приготовление меренг в печи
Начните с отделения белков от желтков у четырех свежих яиц. Важно, чтобы белки были комнатной температуры, так как они лучше взбиваются.
Используйте чистую миску и венчик, чтобы взбить белки на средней скорости. Постепенно добавляйте 100 граммов сахарной пудры, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
Для приготовления меренг в печи, используйте противень, выстланный пергаментной бумагой. Отсадите меренги на противень, формируя небольшие пики. Оставьте меренги при комнатной температуре на 30 минут, чтобы они подсохли.
Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия. Поставьте противень с меренгами в духовку и выпекайте в течение 1 часа. После этого, выключите духовку и оставьте меренги внутри остывать в течение еще часа. Это поможет им оставаться хрустящими снаружи и мягкими внутри.
После охлаждения, меренги готовы к употреблению или декорированию десертов. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели.
