Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай перцев и помидоров на зиму, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить заготовку из красных перцев и томатов, которая не только сохранит все полезные свойства этих овощей, но и добавит яркий вкус и аромат вашим зимним блюдам.
Для приготовления заготовки вам понадобятся всего несколько ингредиентов: красные перцы, помидоры, чеснок, соль и сахар. Перцы и помидоры лучше всего брать спелые и созревшие, так как они содержат больше всего полезных веществ и имеют насыщенный вкус.
Чтобы приготовить заготовку, первым делом нужно подготовить перцы и помидоры. Для этого их нужно вымыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусками. Затем овощи нужно уложить в стерилизованные банки, пересыпая их чесноком, солью и сахаром.
После того, как банки будут заполнены, их нужно залить кипящим томатным соком. Для этого помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку, а затем проварить полученный сок на медленном огне в течение 10-15 минут.
Затем банки нужно герметично закрыть и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизовать заготовку нужно в течение 15-20 минут, после чего банки нужно перевернуть вверх дном и оставить остывать.
После остывания заготовку можно убрать в прохладное место для хранения. Такая заготовка из красных перцев и томатов отлично подойдет для приготовления соусов, подливок и других блюд на зиму.
Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить основные составляющие нашего блюда — сладкий перец и томаты. Рекомендуется выбирать спелые, но не перезрелые плоды, так как они обладают лучшими вкусовыми качествами и содержат больше полезных веществ.
Для приготовления лечо на зиму понадобится примерно 3 кг сладкого перца и столько же томатов. Перцы можно брать любого цвета — желтого, красного или зеленого, главное, чтобы они были плотными и блестящими на ощупь.
Томаты лучше всего выбирать мясистые и сочные, без признаков гнили или повреждений. Если вы используете помидоры с огорода, то можно брать и недозрелые, так как они дозреют в процессе консервации.
Также для приготовления лечо понадобятся лук и чеснок. Лук лучше всего брать крупный, а чеснока достаточно будет 2-3 зубчиков на банку.
Не забудьте также приготовить специи и приправы, которые придадут лечо неповторимый вкус. Это может быть уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист, базилик, петрушка и другие травы и специи по вашему вкусу.
Приготовление лечо
Начните с выбора качественных ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся спелые, сочные помидоры и сладкие перцы. Рекомендуется использовать перцы разных цветов для более насыщенного вкуса и цвета.
Первым шагом будет приготовление перцев. Очистите их от семян и плодоножек, затем нарежьте крупными кусками. Не бойтесь добавить больше перца, так как он придаст лечо пикантный вкус и аромат.
Теперь перейдем к помидорам. Нарежьте их крупными кусками и удалите семена. Если вы используете твердые помидоры, их можно предварительно бланшировать, чтобы легко снять кожицу.
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло и добавьте в него нарезанные перцы. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и не начнут пускать сок.
Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю с перцами. Перемешайте все ингредиенты и тушите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Это позволит помидорам размягчиться и дать сок, а перцам стать еще более мягкими и ароматными.
Теперь пришло время добавить специи. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить соль, перец, сахар, чеснок, базилик или другие травы и специи. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще в течение 30 минут.
Если вы хотите, чтобы лечо было более густым, можно добавить немного муки или крахмала, растворенного в воде. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще в течение 15 минут.
Последним шагом будет консервирование лечо. Разлейте его по чистым стерилизованным банкам и герметично закупорьте. Банки можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев.
