Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящими французскими макарунами, но не знаете, с чего начать, этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам пошаговое руководство, которое поможет вам приготовить идеальные макаруны в домашних условиях.
Прежде всего, вам понадобятся правильные ингредиенты. Для теста вам понадобится миндальная мука, сахарная пудра, белки яиц и пищевой краситель (по желанию). Для начинки можно использовать любой крем или джем по вашему выбору.
Начните с приготовления теста. В миске смешайте миндальную муку и сахарную пудру. Добавьте белки яиц и взбейте смесь до образования гладкой массы. Если вы хотите добавить цвет тесту, добавьте пищевой краситель в белки перед взбиванием.
Затем перейдите к самому важному шагу — формированию макарон. Начните с выкладывания теста на противень, используя кондитерский мешок или обычный пакет с уголком, срезанным для образования круглой формы. Макаруны должны быть примерно одинакового размера и оставлять между собой достаточно места для роста.
После того, как вы выложили тесто на противень, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Это поможет создать на поверхности макарон тонкую корочку, которая придаст им характерную текстуру.
Затем отправьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте макаруны при температуре 300°F (150°C) в течение 10-15 минут. Внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели.
После выпечки дайте макарунам остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения. Как только они полностью остынут, вы можете приступить к наполнению.
Для наполнения макарон используйте свой любимый крем или джем. Вы можете использовать кондитерский мешок или обычный пакет для выкладывания начинки на одну половину макарона, а затем накрыть другой половиной. Готовые макаруны можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Подготовка ингредиентов и инструментов
Первый шаг к идеальным макарунам — правильная подготовка ингредиентов и инструментов. Начните с измерения ингредиентов с точностью до грамма, так как это повлияет на текстуру и вкус ваших макарунов.
Для приготовления классического рецепта вам понадобятся:
- Мука миндальная — 200 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Белки куриные — 100 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 40 г
- Желтки куриные — 2 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Также вам понадобятся следующие инструменты:
- Миксер или блендер
- Духовка
- Противень
- Кондитерский мешок
- Нож для макарунов или нож для пиццы
- Шприц для кондитерской глазури (необязательно)
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты и инструменты находятся при комнатной температуре. Это поможет вам добиться идеальной консистенции теста и равномерного приготовления макарунов.
Приготовление макарунов
Начните с подготовки ингредиентов. Для теста вам понадобится 1 стакан миндальной муки, 3/4 стакана обычной муки, 1/2 чашки сахарной пудры, 4 белка и 1/4 чашки молока. Для начинки возьмите 1/2 чашки масла, 1 чашка сахарной пудры и 1 чашку сметаны.
Смешайте миндальную муку, обычную муку и сахарную пудру в миске. Отдельно взбейте белки до образования пены, затем медленно введите молоко. Постепенно добавляйте сухую смесь к белкам, аккуратно перемешивая до образования однородной массы.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень с пергаментной бумагой небольшие круги диаметром около 1,5 см. Дайте им постоять при комнатной температуре в течение часа, чтобы они немного подсохли.
Затем выпекайте макаруны в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 15-20 минут. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Пока макаруны остывают, приготовьте начинку. Смешайте масло и сахарную пудру до образования однородной массы, затем постепенно добавьте сметану и взбейте до образования кремовой консистенции.
Когда макаруны полностью остыли, аккуратно разрежьте каждый на две половинки и наполните кремом. Готовые макаруны храните в холодильнике в закрытом контейнере.
