Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого смешайте дрожжи, муку, сахар и соль с теплым молоком. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа. Пока тесто поднимается, приготовьте маковую начинку. Измельчите мак в кофемолке или блендере, смешайте его с сахаром и яйцами. Добавьте немного муки, чтобы получилась густая масса.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его и вырежьте круги или квадраты. На каждый кусочек теста положите небольшое количество маковой начинки, затем сложите тесто и сформируйте булочки или пирожки. Дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Перед выпечкой смажьте булочки или пирожки яйцом, чтобы они получились золотистыми и хрустящими. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Подготовка дрожжевого теста
Начните с приготовления опары. Смешайте 100 г муки, 100 г воды и 5 г сухих дрожжей. Оставьте смесь в теплом месте на 15-20 минут, пока она не начнет пузыриться.
В другой миске смешайте 300 г муки, 150 г воды, 5 г соли и 10 г сахара. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем сформируйте тесто в шар и оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.
После того, как тесто поднимется, аккуратно вымесите его, выпуская воздух. Затем сформируйте тесто в нужную вам форму и оставьте его подниматься еще на 30-40 минут.
Важно! Не переусердствуйте с замесом теста, иначе оно станет жестким и не поднимется. Также не забывайте, что дрожжевое тесто любит тепло, поэтому убедитесь, что место, где оно поднимается, достаточно теплое.
Приготовление маковой начинки
Для приготовления маковой начинки вам понадобятся: мак, сахар, яйца, мука и ванильный сахар. Начните с того, что залейте мак кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы он набух. Затем отожмите лишнюю воду и переложите мак в миску.
Добавьте к маку сахар, яйца и ванильный сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Если маковая масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки. Если слишком густой, добавьте немного воды.
Важно помнить, что маковая начинка должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было легко наносить на тесто. Но не переусердствуйте с мукой, иначе начинка получится сухой.
После того, как вы приготовили маковую начинку, можно приступать к приготовлению дрожжевого теста и дальнейшей выпечке изделий. Не забудьте дать тесту подняться перед выпечкой, чтобы изделия получились пышными и воздушными.
