Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай помидоров на зиму, то рецепт заготовки томатов в собственном соку без уксуса именно для вас. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус и аромат томатов, не используя консерванты.
Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, соль и сахар. Выбирайте томаты без повреждений и заболеваний. Промойте их и нарежьте дольками или кусочками, в зависимости от размера. Не нужно удалять кожуру и семена, так как они содержат полезные вещества.
На дно стерилизованных банок положите немного соли и сахара. Затем плотно уложите нарезанные томаты, добавляя по мере необходимости соль и сахар. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на сутки. За это время томаты дадут сок, который смешается с солью и сахаром, создавая естественный маринад.
После суток настаивания банки можно закрывать герметичными крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут. Затем дайте им остыть и храните в прохладном месте. Заготовленные таким образом томаты можно использовать в качестве дополнения к салатам, соусам или как самостоятельную закуску.
Выбор и подготовка томатов
Первый шаг к идеальным томатам в собственном соку — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим экземплярам. Они должны быть плотными, блестящими и иметь насыщенный аромат. Сигналом спелости служит легкое отделение плодоножки от стебля.
Для консервации лучше всего подходят средние и крупные сорта с плотной мякотью. Избегайте слишком водянистых или мягких томатов, так как они могут привести к разжижению сока во время приготовления.
Перед началом работы тщательно вымойте и просушите томаты. Затем удалите плодоножку и разрежьте каждый помидор на несколько частей, в зависимости от размера. Не стоит удалять семена и кожуру, так как они придают характерный вкус и аромат консервам.
Важно! Не используйте испорченные или подгнившие плоды, даже если они кажутся пригодными для consumption. Это может испортить всю партию и сделать консервацию непригодной для употрeбления.
Приготовление томатов в собственном соку
Начните с выбора спелых, но твердых томатов. Они идеально подходят для консервации, так как сохраняют свою форму и вкус.
Тщательно вымойте и нарежьте томаты на дольки или четвертинки, в зависимости от размера. Не удаляйте кожуру и семена, так как они придают томатному соку насыщенный вкус.
Уложите нарезанные томаты в чистые стерилизованные банки. Утрамбуйте их, чтобы заполнить пространство между кусочками. Не переживайте, если томаты пустят сок — это естественный процесс.
Поставьте банки с томатами в большую кастрюлю с водой, чтобы они прогрелись. Тем временем, нагрейте духовку до 150°C. Поместите банки в духовку на 30 минут. Это поможет убить бактерии и создаст вакуум в банках.
После духовки, сразу же закатайте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. Затем храните их в прохладном, темном месте. Ваши томаты в собственном соку готовы к использованию в течение года.
