Если вы ищете идеальное тесто для пирожков, которое поднимется и получится пышным в печи, попробуйте этот рецепт на основе кисломолочного продукта и дрожжей. Это тесто идеально подходит для любой начинки, будь то мясо, овощи или сладкие фрукты.
Начните с смешивания дрожжей с небольшим количеством теплого кисломолочного продукта и сахара. Дайте им постоять в течение нескольких минут, пока дрожжи не начнут пениться. Затем добавьте муку, соль и оставшееся кисломолочное продукт. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
После замеса теста дайте ему подняться в течение часа или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме. Затем раскатайте тесто и вырежьте круги нужного размера для ваших пирожков. Добавьте начинку по вашему выбору и сформируйте пирожки. Дайте им подняться еще раз в течение 30 минут, а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать замес теста, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться лучшего результата и облегчит процесс замеса.
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, дрожжи, кефир, сахар, соль и яйца. Муку лучше всего просеять перед использованием, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным.
Дрожжи следует активировать перед использованием, для этого их нужно растворить в теплом кефире и добавить сахар. После этого оставьте смесь на несколько минут, чтобы дрожжи начали бродить.
Яйца также лучше всего использовать комнатной температуры, так как они легче смешиваются с другими ингредиентами. Взбейте яйца венчиком или вилкой, чтобы они стали более однородными.
Соль добавляется в конце замеса теста, чтобы не повредить дрожжи. Она поможет придать тесту необходимую структуру и вкус.
Приготовление теста и выпекание пирожков
Начните с приготовления опары. Всыпьте 10 грамм сухих дрожжей в 100 миллилитров теплого молока, добавьте 1 чайную ложку сахара и 100 грамм муки. Перемешайте до получения однородной массы и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
Пока опара поднимается, подготовьте остальные ингредиенты. В большую миску просейте 350 грамм муки, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку соды. Сделайте в муке углубление и влейте 200 миллилитров кефира и 2 яйца. Перемешайте до получения однородного теста.
Добавьте опару в тесто и замесите его руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды или кефира.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в лепешки. На каждую лепешку положите начинку (фарш, картофель, капуста, яблоки и т.д.) и защипните края. Положите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком и отправьте в духовку на 20-25 минут. Готовые пирожки можно смазать растопленным сливочным маслом или полить сметаной.
