В 2021-м цены менялись не менее хаотично, чем годом ранее

Фото: Melanie Dompierre / foodiesfeed.com

Индекс потребительских цен: +10,9%

Анализ различных индексов мы традиционно начинаем с индекса потребительских цен. Именно его регулярно подсчитывает официальная статистика, и на основании этих расчетов делает выводы об инфляции в стране.

В октябре 2021-го по сравнению с октябрем 2020-го (последняя доступная статистика) ИПЦ составил 110,9%, то есть в среднем по стране цены за год выросли почти на 11%. А на продукты – и вовсе более чем на 14%. Цифры внушительные. Для сравнения, в прошлом году по данным Госстата цены за этот же период выросли на 2,6%, в позапрошлом – на 6,5%, а годом ранее – на 9,5%.

Тем не менее многие украинцы, глядя в свои кошельки, с официальной статистикой не соглашаются: по ощущениям цены растут еще быстрее. И эксперты не видят в этом ничего удивительного, ведь зачастую статистика считает официальную инфляцию по одним продуктам, а покупаем мы совсем другие. 

Словом, проверить инфляцию по другим показателям будет совсем нелишним.

Оливье: +10%

По аналогии с прижившимся у американцев Индексом Бигмака и популярным у нас Индексом Борща, «КП в Украине» по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс – Индекс Оливье, который показывает, как изменилась стоимость продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем году по сравнению с прошлым.

Оказалось, что в соответствии с этим индексом цены на продукты за год выросли на 10%. Для сравнения: в прошлом году они снизились на 4%, и это случилось впервые за всю историю наших подсчетов. Годом ранее цены выросли на 2,3%, в 2018-м «индекс оливье» составил всего полпроцента. 

Если говорить об отдельных ингредиентах, то больше всего за год подорожала морковь – ровно вдвое. А вот картофель продается в супермаркетах на 40% дешевле, чем год назад. 

Графика «КП в Украине»

Борща: +44,7%

Для подсчетов мы берем постный борщ, чтобы мясо не помешало нам оценить динамику цен на овощи борщового набора. Рецепт такого борща у каждой хозяйки свой – одни варят его с фасолью, другие — с грибами, третьи – с черносливом. Мы взяли рецепт простого постного борща на одном из украинских кулинарных сайтов. 

Из расчета на 2,5 литра воды автор рецепта предлагает взять 300 г картофеля (2,25 грн), 200 г капусты (1,78 грн), 200 г свеклы (2,48 грн), 200 г моркови (1,52 грн), 200 г лука (2,08 грн), 100 г болгарского перца (2,45 грн), 4 столовых ложки подсолнечного масла (60 мл, 4,07 грн), 150 г томатной пасты (10 грн), свежую зелень (6 грн).

Кастрюля борща по этому рецепту обойдется в 32,63 грн. То есть, учитывая прошлогоднюю стоимость главного украинского блюда 22,55 грн, получаем, что за год цены выросли на 44,7%.  

Бутерброда: +17%

Черный хлеб с салом по праву считается классикой украинского «бутербродостроения», так что для вычисления индекса бутерброда нужны только эти два продукта. Кулинарные сайты рекомендуют делать правильные бутерброды из расчета 25-30 граммов сала на 25-30 граммов хлеба, то есть, соблюдая соотношение 1:1. Мы приняли эту классическую пропорцию за основу, а для простоты расчета в качестве исходных данных взяли двухкилограммовый бутербродище: килограмм сала на килограмм украинского хлеба.

Надо сказать, что год назад, обсуждая цены на сало, мы пришли к выводу, что дальше им расти уже некуда. Минимум 150 грн за кило на столичных рынках – мыслимое ли дело? Но оказалось, что это совсем не предел, и сегодня в Киеве приличное сало дешевле 170 грн днем с огнем не найдешь. Так что цена нашего бутерброда выросла еще больше: со 174,29 грн в декабре 2020-го до 203,90 грн в декабре 2021-го. Таким образом, индекс украинского бутерброда составил без малого 17%. 

Вареников: -0,2%

С вишней, творогом, капустой, мясом и множеством других ингредиентов — начинки украинских вареников очень разнообразны. Но мы для простоты расчетов взяли самый простой рецепт вареников с картошкой: 1 кг муки (14,40 грн), 1 кг картофеля (7,50 грн), 2 яйца (5,40 грн). 

Наши расчеты показали, что стоимость этого блюда практически не изменилась: мука и яйца подорожали, а картошка стала дешевле. Итого получаем: если по ценам декабря 2020-го такие вареники обошлись бы нам в 27,35 грн, то в этом году – в 27,30 грн. 

Банана: +12%

Если еще каких-то 30 лет назад бананы были для большинства из нас недостижимой экзотикой, то сегодня это одни из самых любимых фруктов детей и взрослых. И один из самых дешевых: периодически покупатели отмечают, что бананы в украинских магазинах продаются даже дешевле яблок.

Более того: на банановой основе появилось множество кулинарных рецептов – от мороженого до самой разнообразной выпечки. Поэтому в свою аналитику мы ввели и банановый индекс, тем более, что сделать это совсем несложно.

Итак, год назад бананы продавались в столичных супермаркетах по 24,90 грн, а сейчас – по 27,90 грн. То есть получаем, что наш индекс банана составил 12%.

Гречки: +33,5%

Говоря откровенно, гречневая каша – это не самое любимое блюдо украинцев. Несмотря на это, и политики, и аграрии почему-то пугают нас именно ростом цен на гречку, а самое удивительное, что мы по каким-то причинам действительно пугаемся. Да так, что страну периодически охватывает самый настоящий гречневый психоз!

Цена на гречку из года в год напоминает качели: то она взлетает до небес, то падает вдвое. Эксперты поясняют: основная причина такого непостоянства заключается в том, что в стране нет четкого понимания, сколько крупы нужно, поэтому поля засеваются, как придется. Засеют много – цены падают, засеют мало – ценники взлетают.

Впрочем, в этом году гречка пошла не по плану. Судите сами. Согласно установившейся традиции «качелей», сейчас пришло время констатировать снижение цен, ведь в прошлом году стоимость крупы выросла более чем на 30%, и гречка собственных торговых марок магазинов продавалась минимум по 34 грн за кило. Тем не менее, за год цена не просто не снизилась, но и весьма существенно выросла – до 45,40 грн. При этом стоимость «органической гречки» на полках супермаркетов достигает 100 грн за кило.  

Блина: +5,1%

Существуют десятки самых разных рецептов блинов, но мы для расчетов берем самый экономный, в котором не требуются ни молоко, ни кефир. На шесть порций блинов понадобятся 350 г муки (5,04 грн), два стакана теплой воды, 3 яйца (8,10 грн), 4 столовые ложки подсолнечного масла (60 мл, 4,07 грн), две ложки сахара (50 г, 1,35 грн), щепотка соли и гашенная сода. А подавать такие «экономные» блины лучше всего со сметаной (от 25,10 грн за 400 г), итого – 43,66 грн. В прошлом году аналогичный набор продуктов обходился в 41,54 грн.

Топлива: +26%

Поскольку транспортные расходы отнимают у украинцев каждую 25-ю гривну, мы подсчитали, насколько вырос топливный индекс.

Если в декабре 2020-го стоимость литра бензина А-95 составляла 24,60 грн, а дизеля – 23,94 грн, то на 3 декабря 2021 года в среднем по Украине заправки предлагали А-95 по 31,09 грн (+26,4%), а дизель – по 30,18 грн за литр (+26,1%).