Если вы любите острые закуски, то обязательно попробуйте приготовить заготовку перца на зиму. Этот овощ богат витаминами и минералами, а также придает блюдам пикантный вкус. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовки перца на зиму.
Первый рецепт — это классическая заготовка перца на зиму. Для этого вам понадобятся спелые перцы, чеснок, соль и уксус. Перцы нужно вымыть, срезать верхушку и удалить семена. Затем их нужно нарезать кольцами или соломкой и уложить в банки. Добавить нарезанный чеснок, посолить и залить уксусом. Банки нужно закрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут.
Второй рецепт — это заготовка перца на зиму с томатной пастой. Для этого вам понадобятся спелые перцы, томатная паста, чеснок, сахар и уксус. Перцы нужно вымыть, срезать верхушку и удалить семена. Затем их нужно нарезать кубиками и уложить в банки. Добавить томатную пасту, нарезанный чеснок, сахар и залить уксусом. Банки нужно закрыть крышками и стерилизовать в течение 15 минут.
Третий рецепт — это заготовка перца на зиму с морковью. Для этого вам понадобятся спелые перцы, морковь, чеснок, сахар и уксус. Перцы нужно вымыть, срезать верхушку и удалить семена. Морковь нужно натереть на терке и смешать с нарезанным чесноком, сахаром и уксусом. Перцы нужно нарезать кольцами или соломкой и уложить в банки. Добавить морковную смесь и залить уксусом. Банки нужно закрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут.
Выбор и подготовка ингредиентов
Первоочередное внимание при приготовлении закуски следует уделить выбору основного ингредиента — сладкого перца. Отдавайте предпочтение крупным, плотным и блестящим плодам. Они должны быть равномерно окрашены в характерный для сорта цвет и иметь упругую кожицу. Избегайте перца с вмятинами, морщинами или признаками гниения.
Для приготовления закуски лучше всего подходят сорта перца с толстой стенкой, так как они содержат больше мякоти и меньше семян. К таким сортам относятся, например, ‘Белый лебедь’, ‘Кубанский ранний 136’ и ‘Айсберг’.
Помимо перца, для приготовления закуски понадобятся другие ингредиенты, такие как лук, морковь, помидоры, чеснок, уксус, сахар и соль. Все эти ингредиенты должны быть свежими и качественными.
Лук и морковь следует выбирать плотные и без признаков гнили. Для закуски лучше всего подходят сорта лука сладких сортов, таких как ‘Стурон’ или ‘Стрелец’. Морковь должна быть твердой и ярко-оранжевой.
Помидоры для закуски лучше всего выбирать спелые и ароматные. Отдавайте предпочтение сортам с плотной мякотью и небольшим количеством семян, например, ‘Сливка’ или ‘Черри’.
Чеснок должен быть свежим и твердым. Избегайте чеснока с признаками гнили или мягкой текстуры.
Для приготовления закуски лучше всего использовать натуральный уксус без добавок. Отдавайте предпочтение уксусу с высокой концентрацией кислоты, например, 9%.
Сахар и соль должны быть чистыми и сухими. Для закуски лучше всего подходит поваренная соль без добавок, а сахар можно использовать как белый, так и коричневый.
После выбора всех ингредиентов, их необходимо правильно подготовить к приготовлению закуски. Перцы следует тщательно вымыть и высушить. Затем их нужно разрезать на четвертинки и удалить семена и перегородки.
Лук и морковь также следует вымыть и высушить. Лук можно нарезать полукольцами или четвертькольцами, а морковь — тонкими кружочками или полукольцами.
Помидоры нужно вымыть и удалить плодоножку. Затем их можно нарезать кружочками или четвертькружочками.
Чеснок нужно очистить от шелухи и раздавить прессом или нарезать тонкими пластинами.
Все подготовленные ингредиенты можно использовать для приготовления закуски. Правильный выбор и подготовка ингредиентов является залогом успешного приготовления вкусной и ароматной закуски на зиму.
Приготовление лечо по классическому рецепту
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся спелые, сочные овощи: помидоры, сладкий перец и лук. Также приготовьте чеснок, сахар, уксус и соль.
Первый шаг — приготовление томатного пюре. Для этого перетрите помидоры через сито или воспользуйтесь блендером. Важно, чтобы помидоры были спелыми и сочными, тогда пюре получится ароматным и вкусным.
Далее, нарежьте сладкий перец и лук. Перец можно нарезать крупными кусками, а лук — полукольцами. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут.
Теперь добавьте томатное пюре в сковороду с перцем и луком. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около часа. В процессе тушения не забывайте помешивать смесь, чтобы она не пригорела.
После того как овощи стали мягкими, добавьте сахар, уксус и соль по вкусу. Перемешайте и тушите еще 15-20 минут. В конце приготовления попробуйте лечо и при необходимости отрегулируйте вкус.
Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания.
Теперь ваше лечо готово к хранению. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса к мясу, птице или рыбе.
