Ищете идеальный десерт для чаепития или семейного ужина? Тогда обратите внимание на этот нежный пушистый пирог с кремовой начинкой. Несмотря на название, этот пирог не содержит дрожжей, а его сахарная корочка тает во рту, как сливочное мороженое.
Начните с приготовления теста. В миску добавьте два стакана муки, одну чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. В другой миске смешайте полтора стакана жирных сливок, две трети стакана сахара и одно яйцо. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую на присыпанном мукой столе. Перенесите одну часть теста в форму для выпечки и сформируйте бортики. Выложите начинку: смешайте один пакет творожного сыра, одну чашку сметаны, одну чашку сахарной пудры и два яйца. Залейте начинку второй частью теста и аккуратно защипните края.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой. Дайте пирогу остыть, а затем посыпьте его сахарной пудрой перед подачей на стол. Этот пирог идеально сочетается с чашкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты и рецепт приготовления
Для приготовления дрожжевого сахарного пирога со сливками вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто: 300 г муки, 7 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 150 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, щепотка соли.
- Начинка: 200 г творога, 100 г сахара, 1 яйцо, ванильный сахар, цедра лимона.
- Сливочный крем: 200 мл сливок (33%), 100 г сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление теста:
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в миске.
- Добавьте молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто до однородной консистенции.
- Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
Приготовление начинки:
- Смешайте творог, сахар, яйцо, ванильный сахар и цедру лимона в миске.
- Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 5 мм.
- Разложите начинку на одной части теста, накройте второй частью и защиплите края.
Приготовление сливочного крема:
- Взбейте сливки, сахарную пудру и ванильный сахар до образования густой пены.
- Накройте пирог кремом перед подачей.
Примечание: Вы можете использовать вместо сливок взбитые сливки или сметану для крема.
Советы по приготовлению и подаче
Начните с приготовления теста. Для достижения идеальной текстуры убедитесь, что температура ингредиентов (молоко, дрожжи, яйца) находится в диапазоне 40-45°C. Это поможет дрожжам активироваться и тесту подняться равномерно.
Для начинки используйте фрукты или ягоды, которые хорошо сочетаются со сливками. Клубника, малина, персики или яблоки — отличные варианты. Важно, чтобы они были спелыми, но не перезрелыми, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Чтобы придать пирогу дополнительный аромат, можно добавить цедру лимона или апельсина в тесто или начинку. Также можно посыпать пирог перед выпечкой сахаром или корицей для образования хрустящей корочки.
Во время выпечки следите за пирогом, чтобы он не подгорел. Если верх начинает слишком темнеть, накройте его фольгой. Готовность можно проверить, вставив зубочистку в центр пирога. Если она выходит чистой, пирог готов.
После выпечки дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут, прежде чем подавать его. Это поможет сохранить форму и предотвратит распад начинки. Подавайте пирог со свежими фруктами или ягодами и взбитыми сливками. Для тех, кто любит более насыщенный вкус, можно добавить немного ликера или рома в сливки.
