Для приготовления теста вам понадобятся всего три ингредиента: мука, холодное масло и ледяная вода. Используйте муку высшего сорта, чтобы добиться идеальной текстуры. Начните с смешивания муки и масла, затем медленно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Не переусердствуйте с водой, иначе тесто станет липким и трудным для работы.
После того, как тесто готово, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час. Это поможет маслу застыть и сделать тесто более хрупким и рассыпчатым. Когда тесто готово, разделите его на две части, одну из которых будет использовать для основания пирога, а другую — для крышки.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего изделия из теста и лука вам понадобятся следующие компоненты:
Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чашки холодного масла;
- 2-3 столовые ложки холодной воды.
Для начинки:
- 4 средних луковицы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу;
- 1/2 чашки тертого сыра (по желанию).
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и перетрите смесь в крошку. Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Разделите тесто на две части, одну из которых используйте для основы пирога, а вторую — для крышки.
Теперь перейдем к начинке. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Приправьте лук солью и перцем, затем дайте ему остыть.
Раскатайте большую часть теста и выложите его в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите остывший лук на тесто, равномерно распределив его по всей поверхности. Если вы используете сыр, посыпьте им начинку.
Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте из него крышку для пирога. Накройте начинку тестом, запечатывая края. Сделайте несколько надрезов на крышке, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Ваши ингредиенты готовы к выпечке! Следуйте инструкциям в рецепте, чтобы приготовить идеальное блюдо из теста и лука.
Подготовка теста и фарша
Начните с приготовления теста. В миску просейте 2 стакана муки, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Сделайте в центре муки углубление и влейте 1/2 стакана теплого молока и 1 яйцо. Замесите тесто до однородной консистенции, затем добавьте 1/4 стакана растопленного масла и замесите еще раз. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте 1 кг лука полукольцами и обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла до золотистого цвета. Добавьте 2 нарезанных зубчика чеснока и жарьте еще минуту. Добавьте 1 чайную ложку муки и хорошо перемешайте. Влейте 1 стакан мясного бульона и тушите лук под крышкой в течение 10 минут. Добавьте соль, перец и 1 чайную ложку меда по вкусу. Оставьте начинку остывать.
Сборка и выпекание пирога
Начните с разделки теста на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и выложите в форму для выпечки, формируя бортики высотой около 2 см. Вторую часть раскатайте аналогичным образом и оставьте в стороне.
Теперь перейдем к начинке. Если вы используете сырое тесто, убедитесь, что оно равномерно распределено по дну формы. Если тесто уже приготовлено, аккуратно выложите его на тесто в форме, стараясь не повредить нижний слой.
После того, как начинка готова, пришло время закрыть пирог. Раскатайте оставшуюся часть теста и вырежьте из нее кружок, который будет закрывать пирог. Аккуратно переложите его на начинку и прижмите края к бортикам формы.
Теперь можно сделать несколько надрезов на верхнем слое теста, чтобы пирог не вздулся во время выпекания. Также можно смазать верх пирога яйцом или молоком для образования аппетитной корочки.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре около 180 градусов в течение 30-40 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым.
После выпекания дайте пирогу остыть в форме в течение нескольких минут, затем аккуратно достаньте его и дайте полностью остыть на решетке. Теперь пирог готов к подаче на стол!
