Лето – время, когда на наших грядках созревают сочные и хрустящие огурцы. Но как сохранить этот летний вкус на долгие месяцы вперед? Ответ прост – заготовьте салаты из огурцов на зиму! Эти заготовки не только сохранят свежесть и вкус огурцов, но и станут прекрасным дополнением к любому зимнему столу.
Первый шаг к успешным заготовкам – правильный выбор огурцов. Отдавайте предпочтение небольшим и плотным огурцам, без видимых повреждений и желтых пятен. Также важно, чтобы огурцы были свежими и только что сорванными с грядки.
Теперь давайте рассмотрим несколько рецептов салатов из огурцов на зиму. Один из самых популярных рецептов – салат из огурцов и помидоров. Для этого салата вам понадобятся огурцы, помидоры, лук, чеснок, уксус, соль и сахар. Все ингредиенты нарезаются и смешиваются в банке, после чего банка стерилизуется и закатывается.
Если вы хотите добавить пикантности своему салату, попробуйте добавить в него острого перца или хрена. Также можно добавить в салат зелень – петрушку, укроп или базилик. Это не только придаст салату особый вкус, но и обогатит его витаминами.
Для тех, кто любит более оригинальные рецепты, предлагаем попробовать салат из огурцов и капусты. Для этого салата вам понадобятся огурцы, капуста, морковь, лук, чеснок, уксус, соль и сахар. Все ингредиенты нарезаются и смешиваются в банке, после чего банка стерилизуется и закатывается. Такой салат отлично подойдет к мясным блюдам и будет прекрасным дополнением к зимнему столу.
Салат из хрустящих и сочных овощей на хранение
Начните с выбора спелых и здоровых помидоров и огурцов. Для этого рецепта лучше всего подходят средние по размеру томаты и огурцы, так как они имеют идеальное соотношение мякоти и кожуры.
Для приготовления салата вам понадобятся:
- 500 грамм помидоров
- 500 грамм огурцов
- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки соли
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана уксуса (9%)
- 1 чайная ложка сахара
- Черный перец и красный перец по вкусу
Начните с нарезки помидоров и огурцов тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте овощи в большой миске.
В другой миске смешайте соль, воду, растительное масло, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Затем добавьте смесь овощей в маринад и перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты. Накройте миску крышкой и оставьте на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
После этого добавьте черный перец и красный перец по вкусу и перемешайте еще раз.
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом виде, затем храните их в прохладном месте.
Острый салат из перца и хрустящих огурчиков на хранение
Для приготовления острого салата из перца и огурцов на хранение вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г острого перца;
- 500 г огурцов;
- 3 головки чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1/2 ст. уксуса;
- 1/2 ст. растительного масла.
Первым делом тщательно вымойте и нарежьте острый перец и огурцы. Чеснок очистите и мелко порубите. Зелень укропа и петрушки измельчите.
Приготовление маринада
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть в течение 5 минут.
Затем добавьте в маринад нарезанный перец, огурцы, чеснок и зелень. Перемешайте и дайте салату настояться в течение 10 минут.
После этого разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.
После остывания банки можно перевернуть и хранить в прохладном месте. Острый салат из перца и огурцов готов к употреблению!
