Если вы ищете способ сохранить летний вкус томатов на долгие месяцы, то эта рецептура именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить острые помидоры с чесноком и хреном, которые станут идеальным дополнением к любому блюду.
Для начала выберите спелые, но не перезрелые томаты. Они должны быть плотными и блестящими. Затем подготовьте остальные ингредиенты: чеснок и корень хрена. Оба ингредиента придадут заготовке пикантный вкус и аромат.
Чтобы приготовить острые помидоры, вам понадобится всего несколько минут. Нарежьте томаты дольками или четвертинками, в зависимости от их размера. Затем нарежьте чеснок тонкими пластинами, а хрен натрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты в миске и добавьте соль и перец по вкусу.
Теперь переложите помидоры с чесноком и хреном в стерилизованные банки. Утрамбуйте их плотно, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Затем залейте помидоры кипящим растительным маслом, чтобы полностью покрыть их. Это поможет сохранить томаты в течение длительного времени.
Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой. Держите банки в воде в течение 15-20 минут, чтобы они простерилизовались. После этого можно убирать их на хранение в прохладное место.
Подготовка ингредиентов
Начните с отбора спелых и здоровых томатов. Идеальный вариант — использовать томаты среднего размера, так как они содержат больше семян и сока, что придаст заготовке более насыщенный вкус. Перед началом процесса подготовки, тщательно вымойте их под проточной водой.
Для хрена выберите корни с гладкой и твердой текстурой. Избегайте корней с признаками гниения или повреждений. Хрен можно мыть сразу перед нарезкой, чтобы сохранить его естественный аромат.
Что касается чеснока, выберите крупные головки с плотной текстурой. Очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики перед использованием. Чтобы сохранить его острый вкус, не мойте чеснок до тех пор, пока он не будет нарезан.
Приготовление и консервация
Начните с отбора спелых, но не перезревших томатов. Они должны быть плотными и блестящими. Для приготовления вам понадобятся также корни хрена и чеснока, которые нужно тщательно вымыть и очистить.
Нарежьте томаты кружками или четвертинками, в зависимости от их размера. Корни хрена и чеснока мелко нарежьте или пропустите через пресс. Смешайте томаты, хрен и чеснок в большой миске.
Для консервации используйте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки перед использованием. Уложите смесь томатов, хрена и чеснока в банки, плотно утрамбовывая каждый слой.
Затем приготовьте рассол. Для этого смешайте воду, соль и уксус в кастрюле и доведите до кипения. Залейте горячим рассолом банки с томатами, хреном и чесноком, оставляя небольшое пространство сверху.
Накройте банки крышками и плотно закатайте их. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать в таком положении. После остывания банки можно перевернуть обратно и хранить в прохладном месте.
