Разбейте яйца в смазанные маслом формы для кексов, добавьте щепотку соли и запекайте при 180°C 12–15 минут. Получится основа для наполнения – хрустящие края и нежный желток внутри.
Для начинки подойдет обжаренный фарш с луком, тушеные грибы или тертый сыр с ветчиной. Готовые корзинки заполняйте горячими ингредиентами, чтобы белок не остыл и сохранил текстуру.
Подавайте сразу, украсив зеленью или каплей соуса. Такой вариант заменяет традиционную яичницу и подходит для завтрака на 4–6 персон. Время приготовления – не больше 25 минут.
Как сделать съедобные «домики» из теста и начинки
Для формы с углублениями замесите плотное тесто: 200 г муки, 1 яйцо, 50 мл воды, щепотка соли. Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежьте кружки диаметром 10 см. Чашкой меньшего размера продавите центр, оставив бортики высотой 2 см.
Начинку готовьте отдельно: обжарьте 300 г фарша с луком, добавьте 100 г тертой моркови и 2 ст.л. томатной пасты. Заполните углубления смесью, сверху разбейте перепелиные яйца. Выпекайте 15 минут при 180°C.
Вариант для вегетарианцев: замените мясо на грибы. Шампиньоны (200 г) обжарьте с чесноком, смешайте с 50 г сливочного сыра. В углубления добавьте рубленую зелень.
Подавайте сразу после приготовления: горячие формы сохраняют хрустящую корочку. Для украшения используйте веточки укропа или тонко нарезанный сладкий перец.
Совет: если тесто прилипает к рукам, смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Для хрустящей текстуры добавьте в тесто 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Картофельные гнезда с яйцом и сыром
Разогрей духовку до 200°C. Натри 500 г картофеля на мелкой терке, отожми лишнюю влагу через марлю. Добавь 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и перец по вкусу, перемешай до однородности.
Смажь форму для запекания маслом. Выложи картофельную массу, формируя углубления ложкой. Выпекай 15 минут до золотистого цвета.
Достань форму, влей в каждое углубление по 1 сырому яйцу. Посыпь 50 г тертого твердого сыра. Верни в духовку на 5–7 минут, пока белок не схватится.
Подавай горячим, украсив зеленью. Для хрустящей корочки добавь панировочные сухари в картофельную смесь.
Как эффектно сервировать закуски с яичными углублениями для торжества
Замените стандартные тарелки на широкие деревянные доски, выложив мини-корзиночки из тонких полосок картофеля, запечённых до хруста. Внутрь поместите перепелиные яйца-пашот и украсьте микрозеленью.
Для фуршета приготовьте съедобные основы – кружки из подсоленного теста с высокими бортиками, обжаренные во фритюре. Наполните их грибным рагу с запечённым желтком посередине.
Используйте половинки авокадо как натуральные подставки. Удалите часть мякоти, заполните смесью обжаренного бекона и томатов черри, сверху расположите перепелиные яйца, приготовленные вкрутую.
Создайте композицию на подносе: веточки розмарина имитируют деревья, а между ними расставьте керамические чашечки с запечёнными шампиньонами, увенчанными воздушным омлетом.
Для детского праздника слепите гнёздышки из цветного пюре – смешайте картофель со шпинатом или свёклой. Сформируйте круги с углублением, куда положите мелко рубленные яйца с укропом.
