Быстрый грибной суп рецепт за 20 минут

0
14

Быстрый грибной суп

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, добавьте 2 лавровых листа и доведите до кипения на сильном огне. Пока жидкость нагревается, нарежьте 300 г шампиньонов пластинками – так они отдадут больше вкуса. Обжарьте их на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла до золотистого оттенка.

Добавьте в кипящую воду нашинкованную луковицу и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Через 3 минуты опустите подрумяненные пластины, уменьшите нагрев до среднего. Всыпьте 2 ч. л. соли и ½ ч. л. молотого перца – точность здесь важнее времени.

Секрет насыщенности: влейте 100 мл 20%-х сливок и сразу перемешайте. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой – зелень добавит свежести. Подавайте с подсушенными гренками из белого хлеба, чтобы подчеркнуть бархатистую текстуру.

Вариация: замените шампиньоны 200 г сушеных белых, предварительно замоченных на 15 минут в теплой воде. Такой вариант даст более глубокий древесный аромат.

Какие грибы подходят для лёгкого бульона

Для насыщенного вкуса без долгой варки берите шампиньоны или вешенки – они не требуют предварительной обработки, быстро готовятся и дают мягкий аромат. Лисички и опята добавят пикантности, но их нужно отварить 5–7 минут перед добавлением, чтобы убрать горечь.

Варианты для яркого вкуса

Белые грибы (сушёные) – достаточно 10 г на кастрюлю. Залейте кипятком на 5 минут, затем процедите – получится густой настой с лесным оттенком. Не используйте свежие: они долго варятся.

Что не стоит брать

Сыроежки, грузди и волнушки – даже после отваривания остаются жёсткими. Маслята придают слизистую текстуру, если не снять кожицу, что замедляет процесс.

Способы сократить время готовки без ущерба для вкуса

Замените свежие ингредиенты замороженными: шампиньоны, обжаренные с луком, сохраняют аромат и сокращают этап подготовки на 5–7 минут.

Используйте бульонные кубики или концентрированную пасту вместо долгого варения основы. Добавьте 1 ч. л. томатной пасты для глубины вкуса.

Обжаривайте лук и морковь на сильном огне 2–3 минуты – этого достаточно для карамелизации без пригорания.

Заранее нарезанные овощи в вакуумной упаковке экономят до 10 минут. Храните их в морозилке порционно.

Добавьте щепотку сушеного чеснока и укропа в конце – они раскрываются мгновенно, усиливая аромат.

Какие компоненты взять для лёгкого блюда

Используйте шампиньоны: они не требуют долгой обработки. Достаточно 300 г, нарезанных пластинками.

Основа для аромата

1 луковица, мелко порубленная, и 2 зубчика чеснока – обжаривайте 3 минуты на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла для насыщенного вкуса.

Дополнительные элементы

500 мл куриного бульона ускорит процесс. Если его нет, замените водой с 1 ч.л. сушёной петрушки и щепоткой соли. Картофель (1 шт., кубиками) сделает текстуру плотнее.

Как сократить время готовки, сохранив вкус

Замените традиционную обжарку ингредиентов на сухую прожарку в раскалённой сковороде. 3 минуты на сильном огне – достаточно для карамелизации без лишнего масла.

  • Используйте тонко нарезанные пластины (2-3 мм) – они доходят быстрее.
  • Добавляйте жидкость только после появления золотистой корочки.
  • Вместо воды берите горячий бульон – сократит нагрев на 4-5 минут.

Для густоты:

  1. Разомните 1/3 содержимого кастрюли толкушкой.
  2. Добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала, размешанного в 50 мл холодной воды.

Специи всыпайте за 2 минуты до выключения плиты – аромат раскроется, но не улетучится.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь