Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить летний урожай кабачков, то этот рецепт именно для вас. Предлагаю приготовить кабачковое пюре с томатным соусом, которое отлично подойдет для зимних заготовок.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кабачки, помидоры, лук, чеснок, соль и сахар. Кабачки лучше всего брать молодые и некрупные, так как они более нежные и сочные. Помидоры можно использовать свежие или консервированные, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Первый шаг — приготовление кабачкового пюре. Для этого кабачки нужно очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и варить до мягкости. Затем кабачки нужно перетереть через сито или измельчить в блендере до состояния пюре. В пюре добавляем соль и сахар по вкусу и отставляем в сторону.
Теперь приготовим томатный соус. Для этого помидоры нужно очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и варить до мягкости. Затем помидоры нужно перетереть через сито или измельчить в блендере до состояния пюре. В пюре добавляем мелко нарезанный лук, чеснок, соль и сахар по вкусу и варим соус до загустения.
Теперь можно смешать кабачковое пюре и томатный соус в одной кастрюле и варить еще несколько минут. Готовое блюдо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить заготовку можно в прохладном месте, например, в подвале или на балконе.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении зимней закуски — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и спелых кабачков. Идеальный кабачок должен быть твердым на ощупь, без видимых повреждений и иметь блестящую кожицу. Для этой рецептуры лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожей и небольшими семенами.
После того, как вы выбрали кабачки, пришло время подготовить их к приготовлению. Тщательно вымойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить любые остатки грязи или песка. Затем срежьте концы кабачков и нарежьте их на кусочки, размер которых зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться в конечном результате. Для более гладкой икры лучше всего подойдут мелкие кусочки.
Теперь перейдем к томатам. Для этой рецептуры лучше всего использовать спелые и сочные помидоры. Вы можете использовать любые сорта томатов, но помните, что более сладкие сорта добавят дополнительный аромат и вкус вашей закуске. Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их на небольшие кусочки. Если вы используете томатную пасту, убедитесь, что она натуральная и не содержит добавок.
Другие ингредиенты, которые вам понадобятся, включают лук, чеснок, соль, перец и масло. Лук и чеснок лучше всего нарезать мелко, чтобы они равномерно распределились по всей закуске. Соль и перец добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат. Масло используется для обжарки ингредиентов и должно быть высокого качества, чтобы добавить дополнительный вкус и аромат.
Приготовление кабачковой икры
Начните с выбора спелых и молодых кабачков. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь гладкую кожу без пятен. Очистите кабачки от кожуры и семян, затем нарежьте их на кусочки.
Теперь приготовьте томатную пасту. Если вы используете свежие помидоры, очистите их от кожуры и семян, затем измельчите в блендере. Если вы используете готовую томатную пасту, просто разведите ее водой до нужной консистенции.
В кастрюле смешайте нарезанные кабачки и томатную пасту. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите смесь на медленном огне, пока кабачки не станут мягкими.
После того, как кабачки станут мягкими, используйте блендер или погружной блендер, чтобы превратить смесь в пюре. Если вам нравится более грубая текстура, просто разбейте кабачки вилкой.
Теперь добавьте в кабачковое пюре растительное масло и лимонный сок. Перемешайте все ингредиенты и попробуйте на вкус. Добавьте больше специй, если необходимо.
Разлейте готовую кабачковую икру по чистым банкам и герметично закупорьте их. Храните банки в прохладном месте или в холодильнике.
