Окорочка в пакете рецепт и секреты приготовления

0
5

Окорочка в пакете

Смешайте 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. паприки и 2 измельчённых зубчика чеснока – это основа маринада, который гарантирует насыщенный вкус. Выдержите мясо в смеси минимум 2 часа, но лучше оставить на ночь в холодильнике.

Для запекания возьмите плотный рукав для духовки: он сохранит сок внутри и ускорит процесс. Температура – 200°C, время – 40 минут. За 10 минут до готовности разрежьте плёнку ножницами, чтобы появилась румяная корочка.

Проверяйте готовность вилкой: прозрачный сок без розовых прожилок – сигнал к подаче. Добавьте веточку розмарина или дольку лимона при сервировке для аромата.

Как сделать куриные ножки сочными и ароматными

Для мягкости замаринуйте мясо на 3–4 часа в смеси из:

  • 2 ст. л. горчицы,
  • 3 зубчиков чеснока,
  • 1 ч. л. паприки,
  • 1 ст. л. меда.

Температура духовки – 180°C. Время запекания – 50 минут. Если кожица недостаточно хрустящая, включите гриль на последние 5–7 минут.

Добавьте под мясо:

  1. Кольца лука – они дадут сок.
  2. Дольки картофеля – пропитаются жиром.
  3. Веточки розмарина – усилят аромат.

Проверяйте готовность, протыкая мякоть ножом: прозрачный сок означает, что блюдо готово.

Как подготовить куриные голени перед запеканием

Снимите кожицу с мяса, если хотите снизить жирность блюда, но оставьте её для сочности. Промойте голени под холодной водой, затем промокните бумажными полотенцами – лишняя влага помешает образованию румяной корочки.

Маринад и специи

Натрите мясо смесью соли (½ ч. л. на 1 шт.) и молотого чёрного перца. Добавьте 1 ч. л. паприки для цвета и щепотку сушёного чеснока. Для маринада смешайте 2 ст. л. лимонного сока с 1 ст. л. оливкового масла – это размягчит волокна.

Дополнительные ингредиенты

Положите под кожицу тонкие дольки лимона или веточки розмарина – это усилит аромат. Если используете овощи (картофель, морковь), нарежьте их крупно и выложите вокруг мяса.

Важно: Дайте голеням полежать в холодильнике 30–40 минут после обработки специями – так вкус пропитается равномерно.

Какие специи и маринады лучше всего подходят для сочных окорочков

Смесь паприки, чеснока, чёрного перца и кориандра даёт насыщенный вкус с лёгкой остротой. Добавьте 1 ч. л. соли на 500 г мяса.

Сухие специи для быстрого обжаривания

Для хрустящей корочки смешайте:

  • 2 ч. л. сушёного лука,
  • 1 ч. л. молотой горчицы,
  • ½ ч. л. куркумы,
  • щепотку кайенского перца.

Мокрые маринады для мягкости

На 4 порции:

  • 3 ст. л. соевого соуса,
  • 2 ст. л. мёда,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • 3 зубчика чеснока.

Для кисло-сладкого варианта замените мёд на 2 ст. л. гранатового соуса. Маринуйте 4–6 часов.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь