Если вы ищете идеальное тесто для самсы, приготовленной в духовке, то вам нужно попробовать этот рецепт. Он прост в приготовлении и гарантирует идеальную текстуру и вкус.
Начните с смешивания 3 стаканов муки, 1 чайной ложки соли и 1 чайной ложки сахара в миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и 1 стакан теплой воды. Замесите тесто до однородной консистенции.
Покройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте его на 30 минут, чтобы дать ему подойти. После этого раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до толщины около 2 мм. Вырежьте круги диаметром около 10 см и наполните их начинкой по вашему выбору.
Сложите края круга, чтобы сформировать конверт, и защемите их, чтобы закрыть начинку. Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусной самсы — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для теста вам понадобятся мука, вода, соль и дрожжи. Муку лучше всего использовать высшего сорта, а воду — фильтрованную или кипяченую.
Для начинки самсы можно использовать разные ингредиенты, но наиболее популярными являются мясной фарш, лук, чеснок, петрушка и специи. Если вы используете замороженный фарш, обязательно разморозьте его перед приготовлением. Лук и чеснок нужно мелко нарезать или измельчить в блендере, а петрушку — порубить ножом.
Также не забудьте подготовить форму для выпечки. Если вы планируете выпекать самсу в духовке, застелите противень пергаментной бумагой или смажьте его маслом, чтобы тесто не прилипало.
Приготовление теста и самсы
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 1 стакан теплого молока и 2 яйца, затем замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для самсы. Для этого нарежьте мясо (например, баранину или говядину) мелкими кусочками. Обжарьте мясо на сковороде до готовности, затем добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте до мягкости. Добавьте специи по вкусу, например, соль, перец, паприку и кориандр. Охладите начинку перед использованием.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики размером с мяч для гольфа. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт. На середину пласта положите чайную ложку начинки, затем соберите края теста и защипните их, формируя треугольник. Убедитесь, что самса плотно закрыта, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите самсы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте самсы яйцом, взбитым с молоком, чтобы они стали золотистыми во время выпечки. Выпекайте самсы в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
