Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить лето в банке, то этот рецепт томатного салата на зиму именно для вас. Никакой стерилизации, никаких сложностей – только свежие помидоры и несколько секретных ингредиентов.
Прежде всего, вам понадобятся спелые, сочные помидоры. Они должны быть плотными на ощупь и иметь яркий цвет. Также приготовьте лук, чеснок, сладкий перец, уксус, сахар и соль. Для аромата можно добавить листья базилика или петрушки.
Начните с нарезки помидоров. Не нужно их чистить или удалять семена – все это добавит салату пикантности. Лук и чеснок нарежьте мелко, перец – соломкой. Все ингредиенты смешайте в большой миске.
Теперь пришло время для маринада. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте маринаду немного остыть. Залейте им овощную смесь и дайте ей постоять около получаса, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом.
Последний шаг – расфасовка салата по банкам. Наполните банки овощной смесью, не доходя до горлышка около сантиметра. Залейте оставшимся маринадом, закройте банки крышками и отправьте в холодильник. Через несколько дней ваш томатный салат будет готов к употреблению.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении томатного салата на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых и здоровых помидоров. Идеальные помидоры для консервации должны быть твердыми на ощупь, без признаков гниения или повреждений. Также убедитесь, что они не перезрелые, так как это может повлиять на вкус и текстуру салата.
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 2 крупные луковицы
- 3 сладких перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей зелени петрушки
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан 9% уксуса
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
После того, как вы выбрали свежие ингредиенты, пришло время их подготовить. Начните с мытья помидоров, лука и перца под проточной водой. Затем нарежьте помидоры небольшими кубиками, лук полукольцами, а перец — небольшими кусочками. Не забудьте удалить семена и перегородки из перца, чтобы салат был нежным и приятным на вкус.
Далее, мелко нарежьте чеснок и петрушку. Если вы хотите, чтобы салат был более ароматным, можете добавить больше зелени, но будьте осторожны, чтобы не переборщить с количеством.
Теперь пришло время подготовить маринад. В большой кастрюле смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем доведите маринад до кипения на среднем огне.
Как только маринад закипит, добавьте нарезанные помидоры, лук, перец, чеснок и петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены. Затем уменьшите огонь и дайте салату томиться в маринаде в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
После того, как салат будет готов, можно приступать к его консервированию. Но об этом мы поговорим в следующем разделе.
Приготовление томатного салата на хранение
Начните с выбора спелых, но твердых томатов. Они должны быть без повреждений и иметь яркий цвет. Для салата вам понадобится около 2 кг томатов.
Промойте томаты и нарежьте их небольшими кусочками. Чем мельче вы нарежете томаты, тем равномернее будет распределен вкус в салате.
Теперь приготовьте остальные ингредиенты. Вам понадобится 1 кг лука, 1 пучок укропа, 3 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла и 1 стакан 9% уксуса.
Нарежьте лук полукольцами и мелко нарежьте укроп. Смешайте томаты, лук и укроп в большой миске.
Добавьте соль, масло и уксус в миску с томатами, луком и укропом. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Разложите салат по стерилизованным банкам. Убедитесь, что банки плотно закрыты и герметичны.
Храните банки с салатом в прохладном, темном месте. Салат можно есть уже через несколько дней после приготовления, но его вкус будет лучше раскрываться со временем.
