Начните с приготовления дрожжевого теста. В миске смешайте 1 чашку теплого молока, 1/3 стакана сахара, 1 пакетик сухих дрожжей и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 1/2 чашки мягкого масла и 2 яйца, затем постепенно добавьте 4-5 чашек муки, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Покройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого, вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности и разделите его на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части шар и поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накройте противень чистым полотенцем и оставьте булочки в теплом месте на 30 минут, чтобы они поднялись. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте сахаром или семенами кунжута. Выпекайте булочки в духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению теста, важно тщательно подготовить все необходимые ингредиенты. Для начала убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Чтобы проверить их, растворите небольшое количество дрожжей в теплой воде с добавлением сахара. Если дрожжи активны, то через несколько минут вы увидите пену на поверхности.
Для приготовления теста вам понадобится мука, лучше всего использовать высшего сорта. Перед началом замеса муку необходимо просеять, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комочков. Также просеянная мука легче смешивается с другими ингредиентами.
Молоко или вода, используемые для замеса теста, должны быть теплыми, но не горячими, чтобы не убить дрожжи. Оптимальная температура — около 40-45 градусов.
Для аромата и вкуса можно добавить соль, сахар или другие ингредиенты по вашему выбору. Важно помнить, что добавление соли замедляет рост дрожжей, поэтому если вы используете много соли, возможно, придется увеличить время подъема теста.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к замесу теста. Но помните, что успех приготовления зависит не только от правильной подготовки ингредиентов, но и от правильного замеса и вымешивания теста.
Приготовление теста и выпекание булочек
Начните с приготовления опары. Смешайте 100 г муки, 100 г воды и 5 г сухих дрожжей. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. После этого добавьте 200 г муки, 100 г сахара, 5 г соли и 100 г молока. Замесите тесто до гладкой консистенции. Накройте миску с тестом и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на равные части и сформируйте булочки. Для этого скатайте тесто в шар, затем раскатайте его в плоский круг и сверните его в рулет. Сформируйте булочки, разрежьте рулет на равные части и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смажьте булочки яйцом или молоком для образования корочки. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно смазать глазурью или полить растопленным маслом.
