Для идеальной текстуры замесите тесто на сливочном масле (180 г), добавив 2 яйца и 3 ст. л. сахара. Просеянная мука (400 г) и щепотка соли обеспечат плотную, но воздушную основу. Вымешивайте до гладкости, затем охладите 30 минут.
Начинка требует зернистой массы (500 г), смешанной с желтками (2 шт.), ванилью (1 ч. л.) и мёдом (50 г). Предварительно замочите виноградные ягоды (100 г) в тёплой воде на 15 минут, затем обсушите. Это добавит сладости без лишней влаги.
Раскатайте пласт толщиной 1 см, вырежьте круги диаметром 10 см. Края защипните бортиком, заполните середину начинкой. Выпекайте при 180°C 25 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплыми, посыпав сахарной пудрой.
Как сделать основу для сладкой выпечки с начинкой
Смешайте 500 г муки, 150 г сахара и щепотку соли в глубокой миске. Добавьте 250 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и быстро перетрите руками до состояния крошки.
Жидкие ингредиенты
Взбейте 2 яйца с 50 мл молока, влейте в мучную смесь. Замесите плотное тесто, но не дольше 2 минут – переработка сделает его жестким.
Охлаждение и раскатка
Сформируйте шар, заверните в пленку, уберите в холодильник на 40 минут. Раскатайте в круг толщиной 5 мм, перенесите в форму с бортиками, оставив края для формирования бортов.
Приготовление нежной начинки с сухофруктами
Смешайте 500 г жирного зернистого продукта с 1 яйцом и 3 ст. л. сахара. Перетрите массу вилкой до однородности.
Совет: для гладкой текстуры пропустите смесь через сито или взбейте блендером.
Добавьте 50 г промытого и обсушенного виноградного сухофрукта. Предварительно замочите его в горячей воде на 10 минут, затем отожмите.
Вариант: вместо сахара используйте 2 ст. л. меда, а сухофрукты обваляйте в 1 ч. л. муки – это предотвратит оседание на дно.
Для аромата введите 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру половины лимона. Тщательно перемешайте.
