Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму: смажьте маслом или застелите пергаментом. Для основы возьмите 250 г густой фруктовой массы – подойдет любая, кроме слишком жидкой. Соедините ее с 2 яйцами, 100 г сахара и щепоткой соли, взбейте до однородности.
В отдельной емкости смешайте 300 г муки с 1 ч. л. соды – гасить уксусом не нужно, реакция произойдет за счет кислоты в сладкой заготовке. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, вымешивая плотное тесто. Добавьте 50 мл растительного масла, чтобы текстура стала пластичной.
Выложите массу в форму, разровняйте и выпекайте 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить сухой. Дайте выпечке остыть 15 минут перед нарезкой. Подавайте с молоком или чаем – плотная структура хорошо сочетается с горячими напитками.
Подготовка компонентов
Мука: Просеять 250 г пшеничной муки через сито с мелкими ячейками. Это устранит комки и насытит массу кислородом.
Сахарный сироп: Смешать 150 г жидкого мёда с 50 мл воды, нагреть до 40°C. Если мёд засахарился – растопить на водяной бане.
Фруктовая основа: Плотное повидло (200 г) прогреть 2 минуты на слабом огне, затем протереть через металлическое сито для удаления косточек и кожуры.
Разрыхлитель: Соединить 1 ч. л. соды с 1 ст. л. лимонного сока. Оставить на 3 минуты до появления пены.
Специи: Смешать ½ ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. корицы и щепотку кардамона. Обжарить на сухой сковороде 30 секунд для раскрытия аромата.
Технология замеса и выпечки
Смешайте 250 г муки, 100 г сахара, 1 ч. л. соды и щепотку корицы в глубокой миске. Влейте 150 мл густой фруктовой массы, 2 яйца и 50 мл растительного масла. Мешайте лопаткой до однородности – тесто должно получиться вязким, но не жидким.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом, выложите массу слоем 2–3 см. Выпекайте 25–30 минут до сухой зубочистки. Готовый пласт остудите на решетке 15 минут перед нарезкой.
Для равномерного пропекания не открывайте дверцу первые 20 минут. Если поверхность темнеет слишком быстро, накройте фольгой.
