Разогрейте духовку до 180°C. Пока она нагревается, смешайте 200 г рассыпчатого творога, 2 яйца, 4 ст. л. сахара и щепотку соли. Масса должна стать однородной – для этого подойдет вилка или венчик.
Добавьте 100 г муки и ½ ч. л. разрыхлителя. Если тесто кажется густым, влейте 1–2 ст. л. кефира или молока. Для аромата используйте ванилин, цедру лимона или корицу – достаточно ½ ч. л.
Разложите смесь по формочкам, заполняя их на ⅔. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой: если она сухая – можно доставать. Подавайте теплыми или охлажденными.
Совет: для сочности добавьте в тесто 50 г изюма или кусочки кураги. Если предпочитаете воздушную текстуру, протрите творог через сито перед замесом.
Ингредиенты и подготовка для нежных десертов с творогом
Основные компоненты
200 г творога (жирность от 5%) – протрите через сито или взбейте блендером до однородности.
2 яйца – разделите белки и желтки. Желтки смешайте с творогом, белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
100 г сахара – добавьте к желткам, перемешайте до растворения крупинок.
100 г муки – просейте, смешайте с ½ ч. л. разрыхлителя.
Дополнительные элементы
50 г сливочного масла – растопите, остудите до комнатной температуры.
Ванилин или цедра лимона – добавьте 1 г ванилина или 1 ст. л. цедры для аромата.
Изюм или курага (по желанию) – залейте кипятком на 5 минут, обсушите.
Соедините творожную массу с мукой, аккуратно введите белки. Добавьте масло и сухофрукты. Тесто должно быть густым, но не плотным.
Как добиться однородной массы и ровной выпечки
Разомните 200 г мягкого сыра вилкой, добавьте 2 яйца и 100 г сахара. Взбейте миксером 3 минуты на средней скорости до полного исчезновения крупинок.
- Просейте 180 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя – это предотвратит образование уплотнений.
- Вводите сухие ингредиенты порциями по 50 г, каждый раз перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Добавьте 60 мл растопленного сливочного масла (50°C) – температура важна для равномерного соединения компонентов.
Разложите массу в формы:
- Заполняйте ёмкости на 2/3 – при нагреве объём увеличится на 30%.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.
- Проверяйте готовность деревянной палочкой: если нет следов влажного теста – процесс завершён.
Состав и подготовка ингредиентов
Для основы потребуется 200 г зернистого сыра, 2 яйца, 100 г сахара и 150 г муки. Сыр пропустите через сито или разомните вилкой до однородности.
Яйца взбейте с сахаром до пышности – около 3 минут миксером на средней скорости. Муку просейте дважды, чтобы избежать комков.
Добавьте щепотку соли и 5 г разрыхлителя в сухие компоненты. Если используете ванилин, вмешайте его в сахарную смесь.
Масло (50 г) растопите и остудите до комнатной температуры. Для аромата можно добавить цедру одного лимона или апельсина.
Техника замеса и выпечки для воздушной структуры
Отдельно взбейте 2 яйца с 100 г сахара до плотной пены (3-4 минуты миксером на средней скорости). Добавьте 250 г пастообразного молочного продукта, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Вводите сухие ингредиенты порциями, не останавливая взбивание. Консистенция должна напоминать густую сметану. При пересыхании добавьте 30 мл молока.
Разливайте массу в формы на 2/3 объема. Выпекайте 20 минут при 180°C без конвекции. Готовность проверяйте деревянной палочкой – крошки не должны прилипать.
Остужайте 10 минут в форме, затем переложите на решетку. Резкий перепад температуры приведет к опаданию.
