Смешайте 200 г муки, 2 яйца, 100 г сахара и щепотку соли. Добавьте 150 мл молока и 50 г растопленного сливочного масла. Тесто должно получиться густым, как жидкая сметана. Выпекайте 3-4 минуты до золотистого оттенка.
Для воздушной текстуры взбейте белки отдельно и аккуратно вмешайте в основную массу. Если хотите плотные вафли – используйте только желтки. Замените молоко кефиром, чтобы получить более нежный вкус.
Попробуйте добавить 1 ч.л. ванильного экстракта или 2 ст.л. какао для аромата. Готовые изделия можно свернуть в трубочки сразу после снятия с плиты – пока они горячие и пластичные.
Быстрые вафли на кефире
Смешайте 250 мл кефира, 2 яйца, 50 г растопленного сливочного масла и щепотку соли. Добавьте 180 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Выпекайте 3–4 минуты до золотистой корочки.
Варианты добавок
В готовую массу можно ввести:
- 50 г тёртого сыра и зелень – для солёного варианта;
- 1 ст. л. какао и 30 г сахара – для шоколадных;
- горсть измельчённых яблок и корицу – для фруктовых.
Советы по приготовлению
Перед первой партией смажьте пластины растительным маслом. Готовые изделия снимайте деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность. Если тесто прилипает, увеличьте количество муки на 10–15 г.
Классические вафли на молоке: пошаговый разбор
Смешайте 2 стакана муки, 2 ст. л. сахара и щепотку соли в глубокой миске. Просеивать не обязательно, но это сделает тесто воздушнее.
Жидкая основа
Влейте 300 мл молока, 2 яйца и 50 г растопленного сливочного масла. Взбейте венчиком до однородности – комков быть не должно. Если тесто густое, добавьте 1-2 ст. л. молока.
Выпечка
Разогрейте прибор до средней температуры. Наливайте тесто тонким слоем (примерно ⅓ половника на одну вафлю). Готовьте 3-4 минуты до золотистой корочки. Не открывайте крышку первые 2 минуты – изделие может порваться.
Готовые вафли сразу снимите лопаткой. Подавайте теплыми с медом, вареньем или взбитыми сливками.
Быстрые вафли без яиц: варианты для аллергиков
Замените яйца бананом: 1 спелый плод = 1 яйцо. Разомните вилкой, добавьте к сухим ингредиентам.
- Минимум ингредиентов: 200 г муки, 250 мл растительного молока, 2 ст.л. сахара, 1 банан, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
- Безглютеновая версия: гречневая или кукурузная мука вместо пшеничной.
- Для хрустящей корочки: добавьте 2 ст.л. кукурузного крахмала.
Тесто должно быть густым, как сметана. Если слишком плотное – влейте 1-2 ст.л. воды.
- Смешайте все компоненты венчиком до однородности.
- Разогрейте прибор 3-4 минуты.
- Выпекайте 5-7 минут до золотистого оттенка.
Экспресс-соус: 3 финика + 100 мл кокосовых сливок взбейте блендером. Поливайте готовые изделия.
