Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой и сохранить витамины и полезные свойства капусты, то заготовки на зиму — отличный вариант. Мы подобрали для вас несколько проверенных рецептов, которые помогут вам сохранить этот полезный овощ на долгие месяцы.
Одной из самых популярных заготовок является квашеная капуста. Для ее приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов: капуста, соль и вода. Чтобы квасить капусту, ее нужно тонко нашинковать, перемешать с солью и уложить в емкость, пересыпая каждый слой солью. Затем емкость нужно закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на несколько дней, пока капуста не пустит сок. После этого ее можно употреблять в пищу или хранить в холодильнике.
Если вы любите острые блюда, то вам обязательно стоит попробовать маринованную капусту с перцем. Для этого рецепта вам понадобится капуста, перец чили, чеснок, уксус и сахар. Капусту нужно тонко нашинковать, перемешать с перцем чили и чесноком, а затем залить уксусом и сахаром. Емкость нужно закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на несколько дней, пока капуста не промаринуется.
Для тех, кто предпочитает более традиционные рецепты, мы предлагаем приготовить капусту, фаршированную мясом. Для этого рецепта вам понадобится капуста, фарш, лук, морковь, рис и специи. Листья капусты нужно отделить, отварить и наполнить фаршем, луком, морковью и рисом. Затем капусту нужно уложить в емкость, залить водой и варить на медленном огне несколько часов. Готовую капусту можно хранить в холодильнике или закатать в банки.
Заготовка капусты на зиму: классический рецепт
Начните с выбора свежей и плотной капусты. Для этого рецепта подойдет белокочанная капуста. Очистите и нарежьте ее тонкими полосками. Чтобы смягчить капусту, можно предварительно натереть ее солью и оставить на 30 минут.
Для маринования подготовьте воду, уксус, сахар и соль. Вам также понадобятся специи по вкусу, например, лавровый лист, перец горошком и чеснок.
Смешайте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте специи и дайте им прокипеть в течение нескольких минут.
Положите нарезанную капусту в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Убедитесь, что капуста полностью покрыта жидкостью.
Закатайте банки и дайте им остыть в перевернутом виде. После остывания храните банки в прохладном месте.
Острая капуста на зиму: рецепт с фото
Для приготовления острого салата из капусты на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 3 больших моркови
- 5 зубчиков чеснока
- 3 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана 9% уксуса
- 1 ст.л. красного перца
- 1 ст.л. черного перца
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и натрите морковь на крупной терке.
- В большой миске смешайте капусту, морковь, соль и сахар. Тщательно перемешайте руками, чтобы капуста пустила сок.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 2 часа. За это время капуста пустит достаточно сока.
- Отожмите капусту, чтобы удалить лишний сок.
- В другой миске смешайте растительное масло, уксус, красный перец, черный перец и пропущенный через пресс чеснок.
- Добавьте капусту и морковь в маринад и хорошо перемешайте.
- Разложите салат по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 15 минут.
- Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита!
