Если вы хотите насладиться свежим и ароматным сливочным сыром, не выходя из дома, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить сливочный сыр из коровьего молока, используя всего несколько простых ингредиентов и доступное оборудование.
Прежде всего, вам понадобится свежее коровье молоко. Для приготовления сливочного сыра лучше всего подходит цельное молоко с высоким содержанием жира. Также вам понадобится лимонный сок или уксус для свертывания молока, а также соль для вкуса.
Начните с нагрева молока в кастрюле на среднем огне, пока температура не достигнет 85-90 градусов Цельсия. Затем добавьте лимонный сок или уксус, медленно перемешивая молоко, чтобы оно свернулось. Вы увидите, как молоко начнет отделяться на творог и сыворотку.
Затем дайте молоку остыть до температуры около 75 градусов Цельсия. После этого добавьте соль и перемешайте еще раз. Теперь вам нужно отделить творог от сыворотки. Для этого можно использовать марлю или сито, сложенное в несколько слоев.
Разложите марлю или сито над миской и вылейте свернувшееся молоко на него. Дайте сыворотке стечь, а затем соберите творог в марлю и свяжите концы, чтобы получился мешочек. Повесьте мешочек над раковиной или миской, чтобы дать лишней сыворотке стечь. Это может занять несколько часов или даже ночь.
После того, как лишняя сыворотка стечет, вы получите ароматный и свежий сливочный сыр, готовый к употреблению. Его можно есть самостоятельно, добавлять в салаты, соусы или использовать в качестве начинки для блюд.
Подготовка ингредиентов и инструментов
Первый шаг в приготовлении сыра — правильная подготовка ингредиентов и инструментов. Для приготовления сыра из коровьего молока вам понадобятся:
- Молоко коровы — около 3 литров;
- Сычужный фермент — около 10 миллилитров;
- Соль — около 30 грамм;
- Лимонная кислота — около 5 грамм;
- Вода — около 1 литра;
- Марля или хлопчатобумажная ткань;
- Кастрюля или большая емкость для молока;
- Ложка или лопатка для перемешивания;
- Сито или дуршлаг для сцеживания сыворотки;
- Банка или контейнер для хранения готового сыра.
Важно использовать свежее молоко высокого качества. Если молоко пастеризованное, перед использованием его необходимо подогреть до температуры 40 градусов. Сычужный фермент можно приобрести в специализированных магазинах или заказать через интернет.
Перед началом приготовления убедитесь, что все инструменты и емкости чистые и стерильные. Это поможет предотвратить попадание бактерий в сыр и сохранить его качество.
Изготовление сыра брынза в домашних условиях
Начните с приготовления молока. Для этого вам понадобится 3 литра свежего коровьего молока. Важно использовать молоко высокого качества, чтобы получить вкусный и качественный сыр.
Налейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте его до температуры 32-35 градусов. Затем добавьте лимонный сок или уксус в молоко. Количество зависит от качества молока, но обычно достаточно 3-4 столовых ложек. Хорошо перемешайте молоко и оставьте его на 10-15 минут, чтобы оно свернулось.
После того, как молоко свернулось, аккуратно отделите сыворотку от сырной массы. Для этого можно использовать дуршлаг или марлю. Сыворотку можно использовать для приготовления теста или выпечки.
Затем положите сырную массу в форму и придайте ей желаемую форму. Например, можно сделать брынзу в виде круга или прямоугольника. После этого поставьте форму в холодильник на несколько часов, чтобы сыр застыл.
После того, как сыр застыл, его можно подавать к столу или хранить в холодильнике в течение недели. Брынза отлично сочетается с овощами, зеленью и хлебом.
