Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящим сальтисоном, приготовленным по всем правилам, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Мы расскажем вам, как приготовить это блюдо в домашних условиях, используя простые и доступные ингредиенты.
Прежде всего, вам понадобится мясной фарш, лучше всего подойдет смесь свинины и говядины. Также вам понадобится жир, который добавит блюду сочности и аромата. Кроме того, вам понадобятся специи и приправы, которые придадут сальтисону неповторимый вкус.
Начните с приготовления фарша. Для этого смешайте мясной фарш с жиром, специями и приправами. Затем сформируйте из фарша небольшие шарики, которые нужно обернуть в тонкую кишку. Закрепите концы кишки и уберите сальтисон в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся.
После того, как сальтисон настоялся, можно приступать к варке. Для этого поместите сальтисон в кастрюлю с водой и варите на медленном огне в течение нескольких часов. Важно не спешить и дать блюду медленно провариться, чтобы оно получилось сочным и ароматным.
После варки сальтисон нужно остудить и можно подавать к столу. Это блюдо отлично подходит к картофелю, овощам и другим гарнирам. Попробуйте приготовить сальтисон в домашних условиях и насладитесь его неповторимым вкусом!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления сальтисона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (свинина или говядина) — 1 кг
- Свиные ножки — 4 шт.
- Свиные уши — 4 шт.
- Свиной язык — 1 шт.
- Рuban — 200 г
- Соль — 3 ст. л.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Лук-порей — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Чернослив — 100 г
- Горчица — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
При выборе мяса отдайте предпочтение свежему и качественному продукту. Свиные ножки, уши и язык можно приобрести в любом магазине, где продается мясо. Остальные ингредиенты также доступны в любом супермаркете.
Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить мясо. Для этого его нужно нарезать небольшими кусочками, размером примерно 2х2 см. Затем мясо следует посолить и поперчить, после чего оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов.
Овощи и коренья нужно тщательно вымыть и очистить. Картофель и морковь нарезать кружками, сельдерей и лук-порей — колечками, свеклу и корень петрушки — небольшими кусочками. Чернослив промыть и нарезать на небольшие кусочки.
После того, как мясо промариновалось, можно приступать к следующему этапу приготовления сальтисона.
Процесс приготовления сальтисона
Первый шаг в приготовлении сальтисона — правильный выбор ингредиентов. Для приготовления этого блюда вам понадобятся говяжий язык, говяжья грудинка, свиные ножки, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Все ингредиенты должны быть свежими и высокого качества.
Начните с подготовки мяса. Говяжий язык и грудинку нужно тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Свиные ножки также промываются и нарезаются небольшими кусочками. Чеснок очищается и нарезается тонкими ломтиками.
Сложите мясо и чеснок в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите мясо в течение 2-3 часов, пока оно не станет мягким. Во время варки не забывайте снимать пену с поверхности воды.
После того, как мясо сварилось, добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите мясо еще в течение 30 минут, чтобы специи пропитались мясом.
Затем выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть. После остывания мясо нарезается тонкими ломтиками и укладывается в емкость для хранения сальтисона. Залейте мясо бульоном, в котором оно варилось, и добавьте немного растительного масла. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день сальтисон уже готов к употреблению. Его можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов. Хранить сальтисон нужно в холодильнике не более 5 дней.
