Чтобы приготовить драники, натрите 500 г картофеля на мелкой тёрке, добавьте 1 яйцо, 2 ст.л. муки и щепотку соли. Жарьте на раскалённой сковороде до золотистой корочки. Для хрустящей корочки используйте чугунную посуду и не перемешивайте массу до готовности.
Дрожжевое бязэ требует точных пропорций: на 1 кг муки возьмите 30 г свежих дрожжей, 2 стакана молока и 3 яйца. Тесто должно подниматься трижды – это гарантирует воздушную текстуру. Выпекайте в духовке при 180°C 25-30 минут.
В мачанке для блинов ключевой ингредиент – домашняя сметана. Смешайте 500 мл сметаны с 200 мл молока, добавьте рубленый укроп и разогрейте на водяной бане. Подавайте с гречневыми блинами толщиной не более 2 мм.
Драники с хрустящей корочкой
Для идеального теста натрите 500 г картофеля на мелкой терке, отожмите лишний сок через марлю. Добавьте 1 яйцо, 2 ст. л. муки, щепотку соли. Жарьте на раскаленной сковороде с толстым дном, используя смесь растительного и топленого масла.
Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце – так уйдет избыток жира. Подавайте со сметаной, посыпав зеленым луком.
Сладкие колдуны с творогом
Замесите тесто из 400 г муки, 1 стакана кефира, 1 яйца и щепотки соды. Для начинки смешайте 300 г творога, 2 ст. л. сахара и желток. Раскатайте кружки толщиной 3 мм, выложите начинку, защипните края. Обжаривайте до золотистого оттенка на среднем огне.
Главный нюанс – не пересушить тесто. Готовые колдуны смажьте сливочным маслом.
Драники: проверенный способ приготовления
Возьмите 1 кг картофеля, 1 крупную луковицу, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу. Картофель очистите, но не мойте – крахмал на поверхности улучшит текстуру.
Натрите картофель и лук на мелкой терке. Отожмите лишний сок через марлю, но не переусердствуйте – масса должна оставаться влажной. Добавьте яйца, муку и соль, перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя лепешки толщиной 5-7 мм. Жарьте на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток масла. Подавайте сразу со сметаной, зеленым луком или шкварками.
Для хрустящей корочки используйте чугунную сковороду и не накрывайте крышкой во время жарки. Если тесто слишком жидкое, добавьте 1-2 ложки картофельного крахмала.
Виды хлеба в Беларуси и способы его приготовления
Житный хлеб готовили из ржаной муки грубого помола. Тесто замешивали на закваске, добавляли солод и тмин. Выпекали в печи на капустных листах, чтобы корочка не пересыхала.
Ячменный каравай делали с добавлением меда и льняного семени. Муку просеивали дважды, тесто выдерживали в тепле 6–8 часов. Готовый хлеб смазывали маслом для мягкости.
Гречневый хлеб пекли в смеси с пшеничной мукой (2:1). В тесто клали отварной картофель для плотности. Выпекали в чугунных формах при умеренном жаре.
Подовый хлеб готовили из остатков теста после других изделий. Добавляли жареный лук, зелень, иногда сало. Формировали лепешки толщиной 2 см и запекали на углях.
Совет: Для аутентичного вкуса используйте дубовую золу вместо соли – так делали в деревнях при нехватке приправ.
