Замена традиционных макарон на прозрачные нити из крахмала бобов мунг снижает калорийность блюда в 2–3 раза. В 100 г сухого продукта содержится не более 85 ккал, а после варки энергетическая ценность падает до 50–60 ккал благодаря высокой водопоглощающей способности.
Технология приготовления исключает обжарку: достаточно залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой. Это сохраняет структуру и предотвращает слипание. Для сочности добавьте болгарский перец, морковь и пекинскую капусту – их можно быстро обдать кипятком или оставить хрустящими.
Соус на основе соевого концентрата с чесноком и кунжутным маслом усилит вкус без лишних жиров. На порцию хватит 1 ч. л. масла – это добавит всего 45 ккал, но раскроет аромат специй. Имбирь или чили ускорят метаболизм, компенсируя углеводную составляющую.
Готовое блюдо содержит до 15 г клетчатки на порцию, если использовать цукини и стручковую фасоль. Такой вариант насыщает на 3–4 часа при калорийности 180–200 ккал.
Стеклянные макароны в диетическом меню
Как приготовить
Залейте 100 г сухого продукта кипятком на 5 минут, затем промойте холодной водой. Добавьте 1 ч.л. кунжутного масла, чтобы нити не слипались.
С чем сочетать
Низкокалорийный вариант: 200 г отварных креветок, огурец соломкой, зелень кинзы. Заправка: 1 ст.л. соевого соуса, сок половины лайма, перец чили по вкусу.
Энергетическая ценность порции: 220 ккал, белки – 18 г, углеводы – 30 г, жиры – 2 г.
Как правильно выбрать и приготовить фунчозу для диетического меню
Выбор продукта
Ищите стеклянную вермишель с составом из бобового крахмала – в 100 г содержится 320–350 ккал, 0,5 г жиров и 84 г углеводов. Избегайте добавок кукурузного или картофельного крахмала – они повышают гликемический индекс.
Способ приготовления
Заливайте кипятком на 3–5 минут, не варите – это сохраняет структуру и снижает калорийность до 110 ккал на порцию. Промывайте холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
Сочетайте с овощами (капуста, перец, морковь) и белком (тофу, куриная грудка). Для заправки используйте соевый соус (1 ч. л. на порцию) и сок лайма вместо масла.
Лёгкие блюда из стеклянной вермишели с низкой энергетической ценностью
Овощной микс с соевым соусом
На 100 г готового блюда – 85 ккал. Замочите 50 г сухого продукта в кипятке на 5 минут. Обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием болгарский перец (30 г), морковь (20 г) и стручковую фасоль (40 г). Добавьте размягчённые нити, 1 ч. л. кунжутного масла и 15 мл соевого соуса. Готовьте 2 минуты на среднем огне.
Холодная закуска с креветками
Пищевая ценность порции – 110 ккал. Отварите 70 г морепродуктов, смешайте с подготовленными 40 г основы. Добавьте огурец, нарезанный соломкой (50 г), зелёный лук (10 г) и ½ ч. л. молотого имбиря. Заправьте смесью лимонного сока (10 мл) и рисового уксуса (5 мл).
Совет: для снижения калорийности заменяйте масло овощным бульоном при обжарке – это сократит энергетическую ценность на 35%.
Вариант подачи: охлаждённые нити с рубленой кинзой и молотым чёрным перцем – 60 ккал на 100 г. Сочетайте с пекинской капустой для увеличения объёма порции.
