Отварите 2 средние свеклы, 3 картофелины и 2 моркови в подсоленной воде до мягкости. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Важно не переварить корнеплоды – они должны сохранять форму.
Добавьте 200 г маринованных огурцов, нарезанных такими же кубиками. Для баланса вкуса используйте 100 г консервированного зеленого горошка без жидкости. Если любите яркий акцент – положите 50 г мелко рубленного репчатого лука, предварительно ошпаренного кипятком.
Заправьте смесь 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла. Посолите по вкусу, но учитывайте соленость огурцов. Перемешайте аккуратно, чтобы не превратить ингредиенты в пюре. Дайте настояться 30 минут в холодильнике перед подачей.
Классический овощной салат за 30 минут
Отварите 2 средние свеклы, 3 картофелины и 2 моркови в подсоленной воде до мягкости (40-50 минут). Остудите, очистите, нарежьте кубиками 1×1 см.
Добавьте 200 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов (мелкий куб), 80 г консервированного горошка. Для сочности введите 3 ст.л. рассола от огурцов.
Заправьте смесью: 4 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. горчицы, щепотка черного перца. Перемешайте, дайте настояться 15 минут перед подачей.
Для пикантности добавьте 50 г рубленого зеленого лука или половину красной луковицы, вымоченную в уксусе.
Какие ингредиенты нужны для классического винегрета
Для традиционного варианта потребуются:
- 3 средние отварные свеклы (300–400 г);
- 2–3 картофелины (250 г);
- 1 крупная морковь (150 г);
- 2 соленых огурца (150 г);
- 100 г квашеной капусты;
- 1 небольшая луковица (50 г);
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- ½ ч. л. соли.
Дополнительные варианты
Некоторые добавляют:
- 100 г консервированного зеленого горошка;
- 1 ст. л. уксуса 3% для кислинки;
- щепотку черного перца.
Как подготовить продукты
Овощи отварить в кожуре, остудить, очистить. Нарезать кубиками 1×1 см. Лук мелко порубить, огурцы освободить от кожицы при жесткой шкурке.
Правильная варка и нарезка овощей
Свеклу, морковь и картофель варите в отдельных кастрюлях. Свекла требует больше времени – около 50–60 минут. Морковь и картофель будут готовы через 25–30 минут. Проверяйте мягкость вилкой.
Тонкости нарезки
Остывшие овощи очистите от кожуры. Нарежьте кубиками 1×1 см. Лук репчатый – мельче, примерно 0,5×0,5 см. Если используете соленые огурцы, удалите крупные семена и нашинкуйте их так же, как лук.
Важно: свеклу перед добавлением в салат сбрызните растительным маслом – это сохранит цвет.
Зеленый горошек откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Квашеную капусту отожмите от рассола.
