Если вы ищете идеальный рецепт для завтрака или обеда, обратите внимание на этот капустный пирог на сметане с яйцом. Несмотря на простоту ингредиентов, этот пирог обладает уникальным вкусом и текстурой, которые обязательно понравятся вашим близким.
Начните с приготовления теста. Смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки соды в миске. В другой миске взбейте 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана растительного масла и 1 яйцо. Затем медленно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, пока не получите гладкое тесто.
Теперь перейдите к начинке. Нарежьте 1/2 капусты и обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра, 1/4 стакана молока и 1 яйцо, взбитое с солью и перцем. Перемешайте все ингредиенты и выложите начинку на тесто, которое уже должно быть раскатано в форму для выпечки.
Выпекайте пирог при температуре 375°F (190°C) в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Дайте пирогу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его на порции и подавать на стол.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 стакана муки — основа для вашего теста. Рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта.
1/2 чайной ложки соли — для придания тесту необходимой структуры и вкуса.
1/2 стакана воды — для замешивания теста. Воду можно заменить молоком или кефиром для более нежного теста.
1 яйцо — для связывания ингредиентов теста. Яйцо можно заменить растительным маслом или растопленным сливочным маслом.
Также для приготовления теста вам может понадобиться:
1 чайная ложка дрожжей — для приготовления дрожжевого теста. Дрожжи можно заменить разрыхлителем или содой для приготовления бездрожжевого теста.
1 столовая ложка сахара — для подслащивания теста. Сахар можно заменить медом или сиропом для более насыщенного вкуса.
Приготовление теста для заливного пирога с капустой
Начните с приготовления теста для заливного пирога с капустой. Для этого вам понадобится мука, вода, яйца, соль и растительное масло. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и прочным.
Смешайте муку, соль и яйца в глубокой миске. Добавьте воду и растительное масло, и замесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, а если слишком сухое, добавьте немного воды.
После замеса теста, дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет тесту стать более эластичным и легче раскатать.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Затем аккуратно перенесите тесто на форму для выпечки, распределите его по дну и краям формы, и сформируйте бортики высотой около 2 см.
Теперь тесто для заливного пирога с капустой готово. Переходите к следующему этапу приготовления — приготовлению начинки.
Приготовление начинки
Начните с нарезки белокочанной капусты тонкими полосками. Чтобы облегчить процесс, можно использовать специальную терку для корейской моркови. Важно не переусердствовать с нарезкой, иначе капуста может стать слишком мягкой при приготовлении.
После нарезки капусту необходимо помять. Для этого можно использовать деревянный молоток или просто руками. Цель — выпустить сок из капусты, чтобы она стала мягче и не была жесткой в пироге.
Далее, обжарьте капусту на растительном масле до полуготовности. Это займет около 10-15 минут. Не забудьте периодически помешивать, чтобы капуста не пригорела.
Пока капуста жарится, приготовьте яично-сметанную смесь. В миске взбейте яйца, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Если хотите добавить больше аромата, можно добавить немного соли, перца или любимых специй.
Когда капуста готова, соедините ее с яично-сметанной смесью. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены. Если хотите добавить больше вкуса, можно добавить обжаренный лук или чеснок.
Готовую начинку можно использовать сразу или хранить в холодильнике до использования. Помните, что чем дольше она будет стоять, тем больше сока выделится из капусты, что может сделать тесто более влажным.
Сборка пирога
Начинайте сборку пирога с подготовки теста. Для этого смешайте муку, соду и соль в миске. В другой миске взбейте яйцо и добавьте сметану. Затем постепенно введите сухую смесь в жидкую, пока не получите однородное тесто.
Разделите тесто на две равные части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и выложите его в форму для выпечки, заранее смазанную маслом. Сделайте бортики высотой около 2 см.
Теперь перейдите к начинке. Если вы еще не сделали это, нашинкуйте капусту и обжарьте ее на сковороде до мягкости. Добавьте в капусту яйцо, взбитое с молоком, и перемешайте.
Выложите начинку в форму с тестом, разровняйте и сделайте из второй части теста крышку для пирога. Аккуратно соедините края теста и сделайте несколько отверстий в крышке, чтобы пирог мог дышать во время выпечки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым.
