Разогрейте сковороду на среднем огне – поверхность должна быть достаточно горячей, но не дымиться. Капля воды, брошенная на нее, должна шипеть и сразу испаряться. Это гарантирует равномерное пропекание без пригорания.
Смешайте 200 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Отдельно взбейте 1 яйцо с 30 г сахара до легкой пены, влейте 250 мл молока и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Сухие ингредиенты добавляйте постепенно, перемешивая до исчезновения комков – тесто должно оставаться слегка тягучим.
Выливайте порции теста на сухую сковороду столовой ложкой, оставляя между ними расстояние. Когда появятся пузырьки, а края подрумянятся – переворачивайте. Готовые лепешки держите под полотенцем, чтобы сохранить мягкость.
Как приготовить воздушные оладьи за 20 минут
Ингредиенты
На 8–10 порций:
- 200 г муки
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 30 г растопленного сливочного масла
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром и солью до пены. Добавьте молоко, перемешайте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто без комков, влейте масло.
Совет: Не перебивайте массу – достаточно 30 секунд миксера на низкой скорости.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выливайте тесто порциями по ¼ стакана. Жарьте 2 минуты до появления пузырьков, переверните, готовьте ещё 1 минуту.
Из чего готовят воздушные оладьи
Для теста потребуется:
- 200 г муки (лучше пшеничной, просеянной);
- 2 яйца (комнатной температуры);
- 250 мл молока (жирность 2,5–3,2%);
- 1 ст. л. сахара (можно заменить тростниковым);
- 1 ч. л. разрыхлителя (без горки);
- щепотка соли.
Дополнительные компоненты
Для аромата добавьте ½ ч. л. ванильного экстракта или цедру лимона. Если тесто слишком густое, влейте 1–2 ст. л. воды.
Что улучшит текстуру
Замените 50 мл молока на кефир – оладьи станут пышнее. Для хрустящей корочки добавьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла в тесто.
Как замесить тесто и жарить воздушные лепешки
Приготовление теста
Смешайте 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. В отдельной миске взбейте 1 яйцо с 30 г сахара до пены, добавьте 250 мл молока и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Жидкие ингредиенты вливайте в сухие, перемешивая венчиком до исчезновения комков. Тесто должно быть густым, но стекать с ложки.
Жарка на сковороде
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Капля воды должна испаряться сразу. Выливайте тесто порциями по 50 мл, формируя круги диаметром 8-10 см. Жарьте 2 минуты до появления пузырьков, затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Не давите лопаткой – лепешки осядут.
Подавайте сразу. Для равномерного пропекания держите огонь стабильным и не наливайте слишком много теста.
