Добавьте 100 г этого продукта в ежедневный рацион – исследования показывают, что содержащиеся в нём пробиотики улучшают пищеварение на 40% уже через две недели. Штаммы Lactobacillus в составе подавляют патогенную микрофлору кишечника, а витамин С сохраняется в полном объёме даже после длительного хранения.
В восточноевропейской кухне этот ингредиент сочетают с тмином и лавровым листом – такая комбинация усиливает противовоспалительный эффект. Для максимального сохранения полезных веществ не подвергайте термической обработке дольше 10 минут. В сыром виде он содержит 19 ккал на 100 г и 2,5% суточной нормы железа.
В сибирских деревнях традиционно готовят смесь с клюквой и брусникой – кислые ягоды увеличивают срок хранения до 8 месяцев. Современные исследования подтверждают: подобные комбинации повышают содержание антиоксидантов в 1,7 раза по сравнению с классическим способом закваски.
Как ферментированный овощ поддерживает работу ЖКТ и защитные силы организма
Добавляйте 100–150 г этого продукта в ежедневный рацион, чтобы стимулировать выработку желудочного сока и улучшить усвоение питательных веществ. Благодаря высокому содержанию пробиотиков (Lactobacillus и Bifidobacterium) он восстанавливает баланс микрофлоры кишечника.
Клетчатка в составе усиливает перистальтику, снижая риск запоров. Исследования показывают, что регулярное употребление снижает воспаление в толстом кишечнике на 30%.
Витамин С (30 мг на 100 г) и глутатион укрепляют иммунную систему, повышая сопротивляемость вирусам. Шведские ученые подтвердили: у людей, включающих ферментированные овощи в меню 4–5 раз в неделю, продолжительность простудных заболеваний сокращается на 20%.
Для максимального эффекта сочетайте с тмином или укропом – эфирные масла в этих специях усиливают антимикробные свойства.
Быстрые блюда с квашеной закуской
Салат с яблоком и луком. Нарежьте 200 г заготовки, добавьте 1 зелёное яблоко соломкой, половину красной луковицы кольцами. Заправьте 1 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла и щепоткой тмина.
Жареная с копчёностями. Обжарьте 150 г грудинки кубиками, добавьте 300 г основной закуски и тушите 10 минут. Подавайте с отварным картофелем.
Суп с колбасой. В кипящий бульон положите 2 нарезанные картофелины, через 15 минут добавьте 200 г рубленой закуски и 100 г варёной колбасы кубиками. Варите 5 минут, посыпьте зеленью.
Запеканка с фаршем. Смешайте 400 г мясного фарша, 200 г заготовки, 1 яйцо и 2 ст.л. манки. Выпекайте 40 минут при 180°C.
Оладьи. К 200 г мелко нарезанной основы добавьте 2 яйца, 3 ст.л. муки и 1 натёртую морковь. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
