Для теста возьмите 4 яйца комнатной температуры и взбейте с 250 г сахара до пышной массы. Добавьте 250 мл кефира, 250 г растопленного сливочного масла и щепотку соли. Просеянную муку (400 г) смешайте с 2 ч.л. разрыхлителя и постепенно введите в жидкую основу.
Разделите массу на две равные части. В первую добавьте 2 ст.л. какао-порошка, во вторую – ванильный экстракт (1 ч.л.). Тесто должно получиться густым, как сметана. Для точности проверьте: ложка должна стоять, но медленно опускаться.
Смажьте форму диаметром 24 см и выпекайте при 180°C 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить сухой. Дайте остыть 15 минут перед подачей.
Как приготовить полосатый десерт
Смешайте 4 яйца со стаканом сахара, взбивайте 5 минут до пышности. Добавьте 200 мл кефира и 100 г растопленного сливочного масла, перемешайте венчиком.
Формирование слоёв
Разделите массу на две равные части. В первую добавьте 200 г муки и 1 ст.л. какао, во вторую – только 220 г муки. Тесто должно быть густым, как сметана.
Выпечка
В смазанную форму выливайте по 2 ст.л. разных смесей поочерёдно, создавая контрастные круги. Выпекайте 40 минут при 180°C. Готовность проверяйте зубочисткой – она должна выходить сухой.
Как замесить основу для полосатого десерта
Разбейте 4 яйца в глубокую миску, добавьте 200 г сахара и взбивайте миксером 7 минут на средней скорости до пышной светлой массы.
Подготовка сухих ингредиентов
Просейте 250 г муки с 15 г разрыхлителя. Смешайте отдельно 100 мл молока с 120 г растопленного сливочного масла, остуженного до комнатной температуры.
Соединение компонентов
Вводите муку в яичную смесь порциями, чередуя с молочной смесью. Мешайте лопаткой снизу вверх до исчезновения комков. Готовое тесто по консистенции должно стекать с ложки широкой лентой.
Разделите массу на 2 равные части. В одну добавьте 25 г какао-порошка, тщательно перемешайте до однородного коричневого цвета.
Как сформировать характерные полоски при выпечке
Чередуйте два вида теста – светлое и темное – слоями в 1–2 см. Для точности используйте мерный ковшик или ложку одинакового объема.
Техника нанесения
Начинайте с центра формы: вылейте первую порцию светлой массы, затем поверх – темную. Повторяйте, пока не закончится заготовка. Каждый новый слой должен попадать точно в середину предыдущего.
Корректировка узора
Если полосы расплываются, уменьшите количество жидких ингредиентов на 10% или добавьте 1 ст. л. муки в каждую часть смеси. Выпекайте при 180°C первые 20 минут без вентиляции.
