Смешайте 200 г муки, 50 г какао-порошка и 1 ч. л. разрыхлителя – это основа для мягких коржей. Добавьте 150 г сахара и 3 яйца, взбивайте до однородности. Влейте 100 мл молока и 80 мл подсолнечного масла, чтобы тесто стало гладким.
Для крема взбейте 400 г охлаждённых сливок 33% с 3 ст. л. пудры. Прослойка должна держать форму, но оставаться нежной. Добавьте 2 ст. л. шоколадной пасты, если хотите насыщенный вкус.
Выпекайте коржи при 180°C 25 минут. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить сухой. Остудите на решётке, иначе основа получится влажной.
Соберите слои, промазывая кремом. Украсьте шариками из хлопьев и тёмным шоколадом. Дайте настояться 4 часа в холодильнике – так текстура станет плотнее.
Как приготовить десерт с шоколадными шариками
Основа и крем
Смешайте 200 г муки, 50 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя. Добавьте 2 яйца, 150 г сахара, 100 мл молока, 80 г растопленного сливочного масла. Выпекайте 25 минут при 180°C.
Сборка и декор
Разрежьте корж на 2 части. Пропитайте сиропом (100 мл молока + 2 ст.л. сахара). Смажьте кремом из 250 г маскарпоне, 200 мл сливок 33%, 3 ст.л. сгущенки. Украсьте шоколадными шариками и какао-пудрой.
Бисквитные коржи с какао и шоколадной крошкой
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму диаметром 22 см сливочным маслом и присыпьте мукой.
Ингредиенты
4 яйца, 120 г сахара, 100 г муки, 30 г какао, 50 г темного шоколада (мелко нарубить), 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы. Просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль смешайте, аккуратно введите в яичную смесь лопаткой. Добавьте шоколадную крошку, перемешайте до однородности.
Вылейте тесто в форму, выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой. Остудите корж 10 минут в форме, затем переложите на решетку.
Крем из сгущенки и сливочного сыра для пропитки
Смешайте 400 г сливочного сыра (охлаждённого) и 300 г варёной сгущенки. Взбивайте миксером 3–4 минуты на средней скорости до однородности. Масса должна стать воздушной, без комков.
Для густоты добавьте 100 г холодных сливок (33%). Взбивайте ещё 2 минуты. Если крем слишком жидкий, охладите его 20 минут перед использованием.
Готовый состав наносите кисточкой или ложкой между коржами. Храните не больше 48 часов в холодильнике.
