Для блюда потребуется 500 г молодых грибов и 300 г вырезки. Нарежьте мясо тонкими полосками поперек волокон – так оно останется сочным. Обжарьте на раскаленной сковороде с толстым дном до румяной корочки, затем снимите и отложите в сторону.
В той же посуде подрумяньте 1 нарезанную луковицу до прозрачности. Добавьте грибы, нарезанные пластинами, и готовьте на среднем огне 7–10 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Соль и черный перец – по вкусу.
Верните мясо в сковороду, влейте 100 мл жирных сливок и тушите под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой. Блюдо лучше сочетать с картофельным пюре или свежим хлебом.
Жареные грибы с мясом: быстро и вкусно
Нарежьте 400 г вырезки тонкими полосками, обжарьте на раскалённой сковороде с 2 ст.л. масла до румяной корочки. Посолите, добавьте щепотку чёрного перца.
500 г свежих пластинчатых грибов промойте, нарежьте четвертинками. Добавьте к мясу, жарьте 7 минут на среднем огне, помешивая.
Влейте 50 мл сливок 20%, тушите под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.
Для пикантности добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы при тушении. Подавайте с гречневой кашей или картофельным пюре.
Подготовка мяса и грибов перед жаркой
Обработка мяса
Выбирайте вырезку или лопатку – они не требуют долгой мариновки. Нарежьте кубиками 2–3 см, удаляя плёнки и жировые прослойки. Перед жаркой промокните салфеткой: лишняя влага мешает образованию корочки.
Подготовка грибов
Используйте свежие экземпляры с плотной структурой. Не мойте под водой – протрите влажной тканью. Крупные шляпки разрежьте на 4 части, мелкие оставьте целыми. Жарьте на сильном огне, чтобы избежать выделения жидкости.
Важно: не солите мясо заранее – это вытягивает сок. Добавляйте специи за 2–3 минуты до готовности. Грибы солите сразу после закладки на сковороду.
Пошаговый процесс обжарки и тушения ингредиентов
Разогрей сковороду на сильном огне, добавь 2 ст. л. растительного масла. Выложи нарезанные кубиками куски мяса, обжаривай 4–5 минут до румяной корочки, постоянно помешивая.
Уменьши огонь до среднего, добавь 1 мелко рубленную луковицу. Пассеруй 3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Положи 300 г нарезанных пластинами грибов, жарь 7 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Посоли, поперчи по вкусу.
Влей 100 мл бульона или воды, накрой крышкой. Туши 15 минут на слабом огне, периодически проверя мягкость мяса.
За 2 минуты до готовности добавь 1 ч. л. томатной пасты и щепотку сушеного тимьяна, перемешай. Дай настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
