Для классического варианта потребуются тонкие песочные пласты, которые легко крошатся. Их готовят из 200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара и щепотки соли. Масло должно быть охлаждённым – так тесто получится рассыпчатым.
Основу пропитывают заварной массой: 400 мл молока, 2 яйца, 150 г сахарного песка и 30 г сливочного масла. Важно довести смесь до густоты, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Для аромата добавляют 1 ч. ложку ванильного экстракта.
Обжаренные грецкие орехи (100 г) или фундук усиливают текстуру. Их измельчают в крупную крошку и смешивают с тёплыми коржами. Альтернатива – арахис или миндаль, обжаренные на сухой сковороде до золотистого оттенка.
Готовые слои выкладывают горкой, чередуя с кремом, и оставляют на 4 часа в холоде. Перед подачей украшают карамельной стружкой или тёртым шоколадом. Пропорции можно менять: например, заменить часть муки кукурузным крахмалом для более воздушной структуры.
Что входит в основу десерта «Муравейник»
Для классического варианта потребуются:
Основа
Печенье – 500 г (лучше взять песочное или «Юбилейное»).
Сгущенное молоко – 1 банка (вареное или обычное).
Масло сливочное – 200 г (82,5% жирности, размягченное).
Дополнительные компоненты
Орехи – 100 г (грецкие, арахис или фундук, измельченные).
Какао-порошок – 2 ст. ложки (для шоколадного вкуса).
Ванилин – 1 щепотка (по желанию).
Печенье раскрошить вручную или скалкой, смешать с остальными продуктами. Охладить 3–4 часа перед подачей.
Что потребуется для десерта «Муравейник»
Для основы возьмите 400 г песочного печенья, 200 г сливочного масла и 100 г сахарной пудры. Масло должно быть размягчённым, но не растопленным.
Для крема
Смешайте 400 г сгущённого молока, 150 г сливочного масла (комнатной температуры) и 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбейте до однородности.
Дополнительные компоненты
Для украшения подготовьте 50 г тёртого шоколада или какао-порошка. Если хотите добавить орехи, используйте 100 г измельчённого фундука или грецких ядер.
Печенье измельчите в крошку, но оставьте несколько кусочков покрупнее для текстуры. Соедините с кремом, сформируйте горку и обсыпьте шоколадом или орехами.
Как правильно подготовить компоненты для «Муравейника»?
Песочная основа
Печенье измельчите в крошку, оставив небольшие кусочки (3–5 мм) для текстуры. Используйте скалку или блендер на низкой скорости. Если в рецепте указано сливочное масло, растопите его до жидкого состояния, но не перегревайте – оптимальная температура 40–45°C.
Карамельная пропитка
Сгущёнку варите в банке 2,5 часа на медленном огне, полностью покрывая водой. Для ускорения возьмите готовую варёную в жестяной банке – проверьте маркировку «ТУ». Охладите до комнатной температуры перед смешиванием.
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 4 минуты, затем измельчите в ступке. Крупные фрагменты (¼ ядра) добавят хруста. Изюм залейте кипятком на 7 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем.
