Для тех, кто любит сочетание нежной кокосовой стружки и насыщенного шоколада, этот десерт станет идеальным выбором. Основа пропитана молочным сиропом, а между слоями – густая масса из кокосовой крошки и сгущенного молока. Верх покрыт темной глазурью, которая придает контрастную горчинку.
Главный секрет – пропорции ингредиентов. На 200 г кокосовой стружки берут 100 г сливочного масла и 400 г сгущенки. Шоколадная глазурь готовится из 70% какао, чтобы избежать излишней сладости. Для пропитки коржей используют смесь молока и сахарного сиропа в соотношении 1:1.
Подавать лучше охлажденным – так текстура становится плотнее, а аромат ярче. Если добавить каплю рома в крем, получится более глубокий и сложный оттенок. Хранить в холодильнике не дольше трех дней, иначе коржи потеряют воздушность.
Десерт с кокосовой начинкой и шоколадной глазурью
Для приготовления коржей смешайте 200 г муки, 150 г сахара, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Выпекайте 25 минут при 180°C. Пропитайте охлаждённые пласты сиропом из 100 мл воды, 50 г сахара и 1 ст.л. рома.
Начинка требует 400 г кокосовой стружки, 200 г сгущённого молока и 100 г сливочного масла. Доведите смесь до густоты на медленном огне, затем распределите между коржами.
Покройте десерт растопленным тёмным шоколадом (200 г) с добавлением 50 мл сливок. Перед подачей выдержите 4 часа в холодильнике – это усилит контраст хрустящей глазури и нежной текстуры внутри.
Оптимальная толщина каждого слоя – 1,5 см. Для яркого аромата добавьте в крем 1 ч.л. ванильного экстракта. Готовое изделие нарезайте нагретым ножом, чтобы избежать крошения.
Рецепт домашнего десерта с кокосом и шоколадом
Ингредиенты
Для основы: 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла. Для начинки: 400 мл кокосового молока, 200 г кокосовой стружки, 150 г сахара, 50 г крахмала. Для глазури: 200 г темного шоколада, 50 мл сливок 33%.
Приготовление
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте массу в форму диаметром 22 см, уберите в холодильник на 30 минут. В сотейнике соедините кокосовое молоко, стружку, сахар и крахмал. Варите на среднем огне 7 минут, помешивая. Остудите до комнатной температуры, выложите на основу. Растопите шоколад со сливками на водяной бане, полейте поверхность. Охлаждайте 4 часа перед подачей.
Для плотной текстуры используйте кокосовую стружку средней фракции. Если глазурь слишком густая, добавьте 1 ч.л. растительного масла.
Чем заменить кокосовую стружку
Используйте мелко нарезанные орехи – миндаль или фундук придадут похожую текстуру и насыщенный аромат.
Альтернативы с похожей текстурой
- Курага или финики – измельчите в блендере до состояния крошки.
- Печенье или вафли – раздробите в крошку, добавьте немного сливочного масла для вязкости.
- Мюсли без сахара – подойдут овсяные хлопья с мелкими семенами.
Варианты с другим вкусом
- Тертый белый шоколад – даст сладость и кремовую структуру.
- Обжаренные овсяные отруби – добавят хруст и легкий ореховый оттенок.
- Измельченные сушеные бананы – заменят сладость, но будут мягче.
Для клейкости добавьте 1-2 ч. л. меда или сиропа агавы, если используете сухие ингредиенты.
Как приготовить десерт с кокосом и шоколадом
Для основы потребуется 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и пудрой, утрамбуйте в форму. Охлаждайте 30 минут.
Начинка: 400 мл кокосового молока, 200 г стружки, 150 г сгущёнки, 10 г желатина. Разбухший желатин растворите в тёплом молоке, добавьте остальные компоненты. Вылейте массу на основу, оставьте в холодильнике на 2 часа.
Глазурь: 200 г тёмного шоколада, 50 мл сливок. Растопите ингредиенты на водяной бане, полейте застывшую начинку. Перед подачей дайте глазури затвердеть.
Совет: для яркого аромата добавьте 1 ч.л. рома или ванильного экстракта в кокосовую смесь.
