Возьмите 500 г жирного кисломолочного продукта (не менее 20%), смешайте с 3 яйцами и 200 г сахара. Взбейте миксером до однородности – масса должна стать воздушной, но не жидкой. Добавьте щепотку ванилина для аромата.
Просейте 300 г муки с 10 г разрыхлителя, введите в основу порциями. Тесто получится густым, как на оладьи. Разделите его на две части: одну оставьте белой, во вторую добавьте 2 ст. л. какао. Тщательно перемешайте до равномерного оттенка.
Смажьте форму маслом. Чередуйте ложки светлого и темного теста, наливая их в центр – так получится контрастный рисунок. Выпекайте 40 минут при 180°C. Готовность проверьте зубочисткой: если она сухая, можно доставать.
Подавайте остывшим, разрезая на порции. В разрезе будут четкие полосы, напоминающие окрас дикой лошади. Для усиления вкуса добавьте к порции ложку варенья или свежие ягоды.
Как приготовить полосатый пирог с кисломолочной основой
Смешайте 500 г жирного кисломолочного продукта (20%) с 4 яйцами и 200 г сахара до однородности. Добавьте щепотку ванилина.
Подготовка теста
Просейте 300 г муки с 10 г разрыхлителя. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую массу, избегая комков. Разделите тесто на две равные части.
Создание контраста
В одну порцию добавьте 30 г какао-порошка. Чередуйте ложки светлого и темного теста в форме, начиная с центра. Выпекайте 40 минут при 180°C.
Готовность проверяйте деревянной палочкой. Остужайте в форме 15 минут, затем переложите на решетку.
Как сделать основу для полосатого пирога
Смешайте 500 г жирного кисломолочного продукта (не менее 20%) с 3 яйцами до однородности. Добавьте 180 г сахара, перемешайте венчиком.
Выбор ингредиентов
Используйте охлаждённый продукт – тёплая масса не держит форму. Для густоты добавьте 2 ст.л. крахмала. Если смесь жидкая, положите ещё 1 ст.л. муки.
Технология смешивания
Важно: не взбивайте миксером – только ручное перемешивание. Перемешайте 3-4 минуты круговыми движениями, чтобы не было пузырей. Готовая масса должна стекать с ложки медленной струйкой.
Разделите основу на две части. В одну добавьте 30 г какао, в другую – 1 ч.л. ванильного экстракта. Обе порции по консистенции должны быть идентичны.
Как сделать четкие полосы в сладком блюде
Используйте кондитерский мешок с узкой насадкой (диаметр 3–5 мм) для точного нанесения слоев. Чередуйте темную и светлую массы, выдавливая их по спирали от центра к краям формы.
Для контраста возьмите какао-порошок (10–15 г на 100 г основы) или пищевой краситель. Температура смеси должна быть 18–22°C – слишком жидкая растечется, густая не даст ровных линий.
Форму предварительно охладите 15 минут. После нанесения каждого слоя слегка встряхивайте емкость на столе, чтобы устранить пузыри воздуха.
Если нужны геометрические узоры, используйте трафарет из пергамента. Приложите его к поверхности, нанесите массу, затем аккуратно удалите.
Для мраморного эффекта проведите зубочисткой от края к центру через все слои, делая волнообразные движения.
