Если вы ищете идеальный рецепт для согрева холодными зимними вечерами, то этот наваристый перловый суп — именно то, что вам нужно! Этот классический суп, известный как рассольник, имеет богатую историю и является любимым блюдом многих. В этом рецепте мы используем перловую крупу, которая придает супу уникальную текстуру и вкус.
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобятся: перловая крупа, говядина или свинина, морковь, лук, картофель, соленые огурцы, томатная паста, лавровый лист, перец и соль. Также рекомендуется добавить зелень, такую как петрушка или укроп, для дополнительного аромата.
Начните с приготовления перловой крупы. Замочите ее в воде на ночь, чтобы она стала мягче и быстрее сварилась. Затем отварите крупу до готовности и отложите в сторону.
Теперь пришло время приготовить мясной бульон. Обжарьте кусочки говядины или свинины на сковороде до золотистой корочки, затем переложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. После этого процедите бульон через сито, чтобы удалить жир и остатки мяса.
Возвращаемся к нашей кастрюле. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут. Затем переложите овощи в кастрюлю с бульоном.
Теперь добавляем картофель, нарезанный кубиками, и отваренную перловую крупу в кастрюлю. Варите суп до тех пор, пока картофель не станет мягким. В конце добавляем соленые огурцы, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Варите суп еще несколько минут, чтобы все ингредиенты соединились.
Перед подачей на стол добавьте зелень и подавайте суп горячим. Этот наваристый перловый суп идеально подходит для холодных дней и прекрасно сочетается с хлебом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 3-4 средних клубня;
- Морковь — 1-2 средних корнеплода;
- Лук — 1 небольшая луковица;
- Свинина — 200-250 грамм;
- Колбаса — 150-200 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Зеленый лук — пучок;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Карри — 1 чайная ложка (по желанию);
- Растительное масло — для жарки;
- Вода — 2-2,5 литра.
Обратите внимание, что колбаса и свинина могут быть заменены на другие виды мяса или сосиски по вашему выбору. Также можно добавить другие овощи, такие как сельдерей или капуста, чтобы обогатить вкус и текстуру блюда.
Приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся картофель, морковь, лук, свекла, яйца, зеленый лук, соленые огурцы, ветчина, картофельный отвар, лавровый лист, перец горошком, соль и растительное масло.
Первым делом обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и свеклу, обжарьте их вместе с луком в течение 5-7 минут.
В это время нарежьте картофель небольшими кубиками и отправьте его в кастрюлю с кипящей водой. Доведите воду до кипения и варите картофель в течение 10 минут.
Затем добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, лавровый лист, перец горошком и соленые огурцы, нарезанные небольшими кусочками. Варите все вместе в течение 15 минут.
В это время нарежьте ветчину небольшими кубиками и обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Добавьте обжаренную ветчину в кастрюлю с супом и варите все вместе в течение 5 минут.
В конце приготовления добавьте в суп вареные яйца, нарезанные небольшими кусочками, и зеленый лук. Посолите суп по вкусу и дайте ему настояться под крышкой в течение 10 минут.
Подавайте суп горячим, посыпав его зеленым луком и яйцами, сваренными всмятку.
