Первый шаг к приготовлению настоящих хачапури по-аджарски — это правильное приготовление теста. Для этого нам понадобятся всего три ингредиента: мука, вода и соль. Но не спешите смешивать их вместе. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, важно соблюдать правильную пропорцию ингредиентов.
Начните с добавления 300 грамм муки в миску. Затем добавьте чайную ложку соли и тщательно перемешайте. Теперь пришло время добавить воду. Для идеального теста вам понадобится около 150 миллилитров воды. Но будьте осторожны, не добавляйте всю воду сразу. Начните с добавления 100 миллилитров и медленно добавляйте остальную воду, пока тесто не станет мягким и эластичным.
После того, как тесто готово, дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Это поможет ему стать еще более мягким и эластичным. После этого вы можете приступать к приготовлению хачапури по-аджарски. Но помните, что секрет идеального теста заключается в правильной пропорции ингредиентов и терпении.
Необходимые компоненты
Для приготовления теста по-аджарски вам понадобятся:
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 10 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Яйца — 2 шт.
- Масло — 2 ст.л.
- Теплая вода — 250 мл
Эти ингредиенты помогут вам приготовить идеальное тесто для хачапури по-аджарски.
Приготовление теста для хачапури по-аджарски
Начните с смешивания 500 грамм муки и 1 чайной ложки соли в глубокой миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 250 миллилитров теплой воды. Перемешайте до образования теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки.
Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части и сформируйте из них шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, толщиной около 0,5 сантиметра. Смажьте пласт растительным маслом и сложите его пополам. Сложите его еще раз, чтобы получился треугольник.
Приготовление начинки
Для начинки вам понадобится 400 грамм творога, 1 яйцо, 100 грамм сыра сулугуни, соль и перец по вкусу. Смешайте творог, яйцо, соль и перец в миске. Натрите сыр сулугуни на мелкой терке и добавьте его в смесь. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите один из треугольных пластов теста и положите на него начинку, распределив ее равномерно. Сверните пласт теста в конус, плотно прижимая края, чтобы начинка не вытекла. Повторите то же самое с остальными пластами теста.
Поместите хачапури на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте в духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Подавайте хачапури горячими, полив их растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.
