Хачапури в лаваше рецепт и секреты приготовления

0
9

Хачапури в лаваше

Возьмите 500 г рассольного сыра – имерули или сулугуни. Натрите на крупной тёрке, смешайте с одним сырым яйцом и 30 г растопленного сливочного масла. Если масса слишком сухая, добавьте столовую ложку сметаны.

Для оболочки подойдёт пресный тонкий хлеб диаметром 25-30 см. Разложите его на сухой сковороде, выложите сырную начинку в центр, оставляя 5 см от краёв. Заверните концы к середине, формируя лодочку.

Жарьте на среднем огне под крышкой 4 минуты. Переверните, уменьшите нагрев и готовьте ещё 3 минуты до золотистой корочки. Перед подачей положите внутрь кусочек масла – оно растает и смешается с сыром.

Как сделать сырную лепёшку в тонком хлебе

Для теста замесите 300 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, щепотку соли и 1 ч.л. разрыхлителя. Вымешивайте 7 минут, пока масса не станет эластичной. Оставьте под полотенцем на 30 минут.

Для начинки смешайте 200 г адыгейского сыра, 100 г сулугуни и 50 г брынзы. Добавьте 1 сырое яйцо и 30 г растопленного сливочного масла. Разомните вилкой до однородности.

Раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм. Выложите начинку в центр, оставив 5 см от краёв. Сверните края конвертом, защипнув углы. Жарьте на сухой сковороде 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Перед подачей смажьте поверхность растопленным маслом. Готовое блюдо должно быть золотистым, с хрустящей корочкой и тянущейся сырной массой внутри.

Для пикантности добавьте в начинку 1/2 ч.л. сушёного чеснока или щепотку паприки. Свежая зелень укропа усилит аромат – мелко порубите 10 г и вмешайте в сырную смесь.

Как правильно выбрать и подготовить основу для блюда

Критерии выбора

Берите тонкие листы без дрожжей, толщиной не более 2 мм. Проверьте состав: мука, вода, соль. Избегайте добавок типа консервантов или растительного масла – они дают липкость.

Подготовка к использованию

Если основа сухая – сбрызните водой и заверните в полотенце на 10 минут. Для сочности промажьте растопленным сливочным маслом перед наполнением. Для хрустящей корочки подсушите на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны.

Важно: не берите листы с трещинами – они рвутся при заворачивании. Для эластичности слегка подогрейте в микроволновке (15 секунд на максимальной мощности).

Как сделать начинку и собрать блюдо

Ингредиенты для фарша

  • 400 г рассольного сыра (сулугуни, имеретинский или смесь с брынзой)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сметаны 20%
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • ½ ч. л. сушеного укропа

Пошаговая инструкция

  1. Подготовьте сыр: натрите на крупной терке или разомните вилкой. Если используете брынзу, вымочите 30 минут в холодной воде для уменьшения солености.
  2. Смешайте компоненты: соедините сыр, яйцо, сметану, пропущенный через пресс чеснок и укроп. Должна получиться пластичная масса.
  3. Проверьте консистенцию: если смесь суховата, добавьте 1 ст. л. кефира; если жидкая – всыпьте 1 ст. л. муки.

Сборка:

  1. Разложите тонкий армянский хлеб на рабочей поверхности.
  2. Выложите 3-4 ст. л. фарша на одну половину, отступив 2 см от края.
  3. Смажьте свободные края взбитым яйцом для склеивания.
  4. Накройте второй половиной, плотно прижмите пальцами по периметру.
  5. Обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.

Важно: не переполняйте – при нагреве сыр расширяется. Для хрустящей корочки смажьте поверхность растопленным маслом перед жаркой.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь