Возьмите 300 г говядины или баранины, нарежьте кубиками 2×2 см. Обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки, затем добавьте 1 крупную луковицу, нашинкованную полукольцами. Пассеруйте 5 минут на среднем огне.
Добавьте 2 моркови, натёртые на крупной тёрке, и тушите ещё 7 минут, пока овощи не станут мягкими. Всыпьте 200 г тонкой лапши, перемешайте и залейте 400 мл кипятка. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Совет: не перемешивайте содержимое во время томления – это сохранит текстуру. Перед подачей добавьте 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и зелень укропа. Подавайте горячим, с лепёшками или свежими овощами.
Для аромата можно использовать зиру или барбарис – достаточно 1 ч. л. специй на этапе обжарки мяса.
Как приготовить блюдо из риса и вермишели
Возьмите 300 г длиннозерного риса, 100 г тонкой лапши, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, соль и зиру по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Рис промойте до прозрачной воды. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Лапшу слегка поломайте руками.
Обжарка и варка
Разогрейте масло в казане. Обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь, готовьте 5 минут. Всыпьте лапшу, помешивайте 2 минуты. Добавьте рис, залейте кипятком (на 1 см выше уровня крупы). Посолите, добавьте зиру, тушите под крышкой 20 минут на медленном огне.
Что потребуется для блюда
Основные компоненты
500 г вермишели из твердых сортов пшеницы. 300 г говядины или курицы, нарезанной кубиками. 2 средние моркови, натертые на крупной терке. 1 крупная луковица, тонко нашинкованная. 3 ст. л. растительного масла. 1 ч. л. зиры. 1 ч. л. куркумы. Соль по вкусу.
Дополнительные ингредиенты
3 зубчика чеснока, раздавленных. 1 лавровый лист. 1,5 л кипятка или бульона. Зелень петрушки или кинзы для подачи. 1 ч. л. паприки для цвета.
Приготовление блюда с макаронами и мясом
Подготовка ингредиентов
Нарежьте 300 г говядины кубиками по 2 см. Разогрейте 50 мл растительного масла в казане, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте 1 нашинкованную луковицу и 1 морковь соломкой, пассеруйте 5 минут.
Томление основы
Влейте 500 мл кипятка, посолите (1 ч.л.), добавьте ½ ч.л. зиры и 3 горошины черного перца. Тушите под крышкой 25 минут на слабом огне. Засыпьте 200 г спагетти, сломанных на треть, распределите равномерно.
Долейте воду, чтобы покрывала содержимое на 1 см. Готовьте 12 минут без перемешивания. Выпарите жидкость на сильном огне 2 минуты, затем выключите плиту. Дайте настояться 10 минут под полотенцем.
