Если вы хотите сохранить урожай помидоров надолго, то лучший способ — заготовка томатов на хранение в собственном соку. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства и вкус томатов, а также экономит время и силы.
Для начала нужно выбрать правильные помидоры. Лучше всего подходят спелые, но не переспелые томаты среднего размера. Они должны быть плотными и блестящими, без признаков гнили или повреждений.
Далее, нужно подготовить помидоры к консервированию. Для этого их нужно вымыть, удалить плодоножку и разрезать на дольки или четвертинки, в зависимости от размера помидора.
Затем, нужно приготовить сок. Для этого можно использовать соковыжималку или блендер. Важно, чтобы сок был свежевыжатым и не содержал примесей.
После этого, нужно сложить дольки помидоров в чистые банки и залить их свежевыжатым соком. Банки нужно заполнить доверху, чтобы исключить доступ воздуха.
Затем, банки нужно герметично закрыть и поставить в кастрюлю с горячей водой. Вода должна полностью покрывать банки. После этого, нужно довести воду до кипения и варить банки в течение 40-45 минут.
После варки, банки нужно аккуратно вынуть из кастрюли и оставить остывать в вертикальном положении. После остывания, банки можно убрать в прохладное место для хранения.
Подготовка томатов
Первый шаг в консервации томатов на зиму — правильная подготовка плодов. Начните с отбора здоровых, спелых томатов. Избегайте плодов с признаками гнили или механических повреждений.
Тщательно вымойте томаты под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможные загрязнения. Затем обсушите их на чистом полотенце.
Далее, вам нужно удалить зеленые части томатов, такие как стебли и листья. Для этого можно использовать нож или ножницы. Будьте осторожны, чтобы не повредить сами плоды.
Если вы планируете консервировать томаты целиком, убедитесь, что они не слишком большие. В противном случае, разрежьте их на более мелкие части, чтобы они поместились в банку.
Последний шаг в подготовке томатов — бланширование. Это поможет сохранить их цвет и текстуру. Опустите томаты в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу же переместите их в ледяную воду. После охлаждения, томаты готовы к консервации.
Заготовка томатов в собственном соку
Для начала отберите спелые, но не перезрелые томаты. Они должны быть плотными и блестящими. Затем тщательно вымойте их и удалите плодоножки.
Далее, вырежьте у томатов место крепления плодоножки. Это поможет предотвратить попадание семян и соцветий в банку, что может испортить вкус и внешний вид заготовки.
Теперь пришло время бланширования. Опустите томаты в кипящую воду на 3-5 секунд, затем сразу же переложите их в ледяную воду. Эта процедура поможет легко удалить кожицу с томатов.
После бланширования разрежьте томаты на дольки или четвертинки, в зависимости от их размера. Если вы хотите сохранить форму томатов, можно их не резать.
Теперь пришло время приготовления томатов в собственном соку. Для этого вам понадобится кастрюля с толстым дном. Положите томаты в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы они не пригорели. Доведите томаты до кипения и варите их в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Затем томаты нужно размять. Это можно сделать вилкой, блендером или мясорубкой. Если вы хотите сохранить цельность томатов, просто поломайте их руками.
Теперь томаты готовы к консервированию. Разложите их по стерилизованным банкам и залейте томатным соком, который образовался во время варки. Оставьте место для сока, который образуется при стерилизации.
Затем банки нужно стерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 15-20 минут. После стерилизации плотно закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте банки так до полного остывания.
После остывания проверьте герметичность банок. Если они плотно закрыты, то томаты в собственном соку готовы к хранению в прохладном месте. Если же банка не герметична, то содержимое нужно выбросить, так как оно может испортиться.
