Смешайте 500 г жирного творога с 3 яйцами до однородности. Добавьте 100 г сахара, щепотку ванилина и 1 ст.л. крахмала – масса должна напоминать густую сметану. Для воздушности взбейте смесь блендером 2 минуты на высокой скорости.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите 300 г нарезанных персиков или ягод. Заливайте творожной массой, оставляя 1 см до краёв. Выпекайте 40 минут при 180°C, затем оставьте в выключенной духовке ещё на час – это предотвратит трещины.
Охлаждённый десерт легко отделяется от стенок. Перед подачей проведите ножом по краю и переверните на тарелку: фруктовый слой окажется сверху, создавая эффектную глазурь. Храните под плёнкой не более 3 дней в холодильнике.
Как сделать кремовую массу для десерта с сырным вкусом
Ингредиенты и пропорции
500 г сливочного сыра (жирность от 22%), 150 г сахарной пудры, 3 крупных яйца комнатной температуры, 200 мл жирных сливок (33%), 1 ч. л. ванильного экстракта. Для плотности добавьте 20 г кукурузного крахмала.
Технология приготовления
Взбейте сыр миксером на низкой скорости 2 минуты. Порциями вводите сахарную пудру, затем по одному яйцу, каждый раз вымешивая до однородности. Влейте сливки тонкой струей, добавьте ваниль и крахмал. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Выпекайте в форме с пергаментом при 160°C 45 минут, затем оставьте в приоткрытой духовке на 1 час. Охлаждайте 4 часа перед подачей.
Чем заменить печенье в чизкейке для устойчивой текстуры
Орехи и семена
Измельчите 150 г миндаля или грецких орехов, смешайте с 30 г растопленного сливочного масла и 1 ст. л. мёда. Обжарьте смесь на сковороде 3–4 минуты, затем утрамбуйте в форму. Такой слой выдерживает начинку лучше традиционного.
Гранола и сухофрукты
150 г несладкой гранолы смешайте с 50 г фиников без косточек. Пропустите через блендер до однородности, добавьте 2 ст. л. кокосового масла. Уплотните массу на дне формы – она не размокнет даже после охлаждения.
Для плотной структуры попробуйте молотые кунжутные семечки: 200 г обжаренного кунжута соедините с 40 г кленового сиропа. Выпекайте 8 минут при 180°C перед добавлением начинки.
