Смешайте 200 г муки, 100 г охлажденного соуса на основе яиц и масла, 50 г сахара и щепотку соли. Тесто получится плотным, но пластичным – его не нужно долго вымешивать, иначе изделия станут жесткими.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежете кружки или фигурки. Выпекайте 12–15 минут при 180°C до золотистого оттенка. Готовые изделия приобретают рассыпчатую текстуру с едва уловимой пикантностью.
Для вариаций добавьте 1 ч. л. ванилина или 30 г тертого шоколада. Если тесто липнет к рукам, охладите его 20 минут перед раскаткой.
Хрустящая выпечка с нежной текстурой
Смешайте 200 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Добавьте 100 г охлажденного соуса на основе яиц и масла, 50 г сахара. Замесите плотное тесто.
- Муку предварительно просейте – это сделает структуру более воздушной
- Для аромата добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру лимона
- При использовании сахарной пудры вместо песка тесто получится пластичнее
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежьте формочками фигуры. Выпекайте 12-15 минут при 180°C до золотистого оттенка.
- Противень застелите пергаментом
- Раскладывайте заготовки с промежутком 3 см
- Готовность проверяйте по подрумяненному краю
Для варианта с шоколадом: вмешайте в тесто 50 г какао или 70 г дробленых какао-бобов. Сахар увеличьте до 80 г.
Что потребуется для сладкой выпечки с майонезной основой
Мука пшеничная – 300 г. Лучше брать высший сорт, чтобы тесто получилось плотным, но нежным.
Сахарный песок – 150 г. Для менее сладкого варианта можно уменьшить до 100 г.
Яйца куриные – 2 шт. Свежие, комнатной температуры.
Майонез – 200 г. Подойдет классический, без добавок, жирностью 67%.
Сливочное масло – 100 г. Размягченное, но не растопленное.
Разрыхлитель – 1 ч. л. Можно заменить содой (0,5 ч. л.), погашенной уксусом.
Ванилин – на кончике ножа. Либо 1 ст. л. ванильного сахара.
Дополнительно: корица, какао-порошок или цедра апельсина – по желанию.
Техника замеса и выпечки
Смешайте 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла и 3 ст. л. соуса на яичной основе до однородности. Должна получиться плотная, но пластичная масса – если крошится, добавьте 1 ч. л. ледяной воды.
Важно: не переминайте массу руками дольше 2 минут – жир растает, и структура станет жесткой.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм на припыленном столу. Для формования возьмите стакан диаметром 6 см или фигурный вырубной нож. Выкладывайте заготовки на холодный противень с интервалом 3 см – при нагреве они расширятся.
Выпекайте 12 минут при 180°C до золотистых краев. Сразу снимите лопаткой: горячие изделия мягкие, но затвердевают при остывании.
Совет: для хруста посыпьте поверхность крупной солью или тростниковым сахаром перед отправкой в духовку.
