Разморозьте оранжевую мякоть при комнатной температуре или в микроволновке на режиме разморозки. Для густых супов-пюре подойдёт варка без предварительного оттаивания – просто опустите кубики в кипящий бульон.
Запечённые ломтики сохраняют сладость и плотность. Смажьте их оливковым маслом, посыпьте розмарином и тмином, затем отправьте в духовку при 180°C на 25 минут. Готовые дольки можно добавить в салат с рукколой и козьим сыром.
Для выпечки разотрите оттаявшую массу вилкой или блендером. На 500 г мякоти возьмите 2 яйца, 100 мл сливок и 3 ст. ложки мёда – такая основа подойдёт для кексов или открытых пирогов.
Вяленые кусочки делают за 6–8 часов в дегидраторе при 60°C. Готовый продукт храните в льняных мешочках: он заменяет конфеты или дополняет утреннюю овсянку.
Подготовка и хранение оранжевого овоща в морозильной камере
Выбирайте плотные экземпляры без повреждений, с равномерной окраской. Мякоть должна быть упругой, без признаков гнили.
Очистка и нарезка
Удалите кожуру острым ножом или овощечисткой. Разрежьте пополам, извлеките волокна и семена. Нарежьте кубиками 2×2 см, дольками или натрите на крупной тёрке.
Предварительная обработка
Бланшируйте кусочки 3 минуты в кипящей воде, затем остудите в ледяной. Это сохранит цвет и структуру. Альтернатива – подсушивание в духовке при 100°C 15 минут.
Распределите подготовленную массу в один слой на поддоне, заморозьте 2 часа. Переложите в герметичные контейнеры или пакеты с zip-застёжкой, выпустив воздух. Максимальный срок хранения – 10 месяцев при -18°C.
Лёгкие блюда из заготовок: супы, гарниры и сладости
Сытные первые блюда
Для крем-супа разморозьте 400 г оранжевой мякоти, обжарьте с луком, добавьте 500 мл бульона и 100 мл сливок. Проварите 15 минут, взбейте блендером. Подавайте с гренками и зеленью.
Сладкие и солёные гарниры
Смешайте 300 г размороженной массы с 200 г пшена, залейте молоком (2:1), варите до готовности. Добавьте 30 г сливочного масла и щепотку корицы. Для пикантного варианта запеките кусочки с чесноком и розмарином при 180°C 25 минут.
Пюре из 200 г мякоти, 2 яблок и 50 г мёда – готовый наполнитель для блинчиков. Запекайте смесь 20 минут при 170°C, затем измельчите в блендере.
