Смешайте 100 г растопленного сливочного масла, 3 ст. л. какао-порошка и 50 г сахарной пудры. Добавьте 50 мл горячих сливок и взбейте до однородности. Охладите смесь в холодильнике 2 часа – получится густая консистенция, которую можно намазывать на хлеб.
Для более насыщенного вкуса замените какао тертым горьким батончиком с содержанием не менее 70%. Плавьте его на водяной бане, затем смешайте с 30 г подсолнечного масла и щепоткой соли. Такой вариант хранится до недели в герметичной таре.
Если нужна легкая текстура без сливочного жира, возьмите 200 г фундука, обжарьте 5 минут на сухой сковороде и измельчите в блендере с 2 ст. л. меда. Добавьте 20 г какао и 1 ч. л. ванильного экстракта. Паста будет густеть по мере остывания.
Сладкая масса на основе какао без подсластителей
Замените сахар финиками: 100 г сушеных плодов смешайте с 50 мл горячей воды, измельчите блендером до однородности. Добавьте 30 г какао-порошка и 40 г растопленного кокосового масла, взбейте.
Для густой текстуры используйте молотый фундук (70 г) или миндаль. Обжарьте ядра 5 минут на сухой сковороде, измельчите в кофемолке, соедините с какао (20 г) и 2 ст.л. ореховой пасты.
Снизить горечь поможет ванильный экстракт (1 ч.л.) или корица (½ ч.л.). Взбивайте ингредиенты минимум 3 минуты – это сделает массу воздушной.
Храните в стеклянной таре под крышкой. Срок годности – до 7 дней при +4°C. Перед намазыванием прогрейте 10 секунд в микроволновке.
Фундуковая масса с какао: готовим за 20 минут
Что понадобится
- 200 г очищенного фундука (сырого или слегка обжаренного)
- 100 г горького какао-порошка
- 120 мл кокосового или подсолнечного масла
- 80 г кленового сиропа или меда
- 1 щепотка соли
Как сделать
- Обжарьте орехи 5 минут на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите.
- Измельчите фундук в блендере до состояния мелкой крошки (2-3 минуты).
- Добавьте какао, масло, подсластитель и соль. Взбивайте 5 минут до однородности.
- Проверьте консистенцию – масса должна быть густой, но пластичной. При необходимости влейте 1-2 ст.л. теплой воды.
- Переложите в стеклянную банку. Храните в холодильнике до 2 недель.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте 1/2 ч.л. ванильного экстракта или щепотку корицы на этапе смешивания.
Без сахара, но с насыщенным вкусом
Замените привычный подсластитель на финики: 150 г размоченных плодов придадут густоту и естественную сладость. Добавьте 50 г какао-порошка и 30 мл кокосового молока для бархатистой текстуры.
Используйте эритрит или стевию в пропорции 1:0,7 к обычному сахару. Для 200 г массы достаточно 70 г заменителя. Обжарьте 100 г фундука 5 минут на сухой сковороде, затем измельчите в блендере до состояния муки.
Смешайте все ингредиенты с 2 ст.л. льняного масла – оно нейтрализует горечь какао. Храните в стеклянной таре до 7 дней. Подавайте с цельнозерновыми тостами или свежими дольками яблок.
Классический вариант с орехами
Базовый состав
Техника приготовления
Измельчите орехи в блендере до состояния муки, добавьте остальные компоненты. Взбивайте 3–4 минуты на высокой скорости до однородности. Густоту регулируйте маслом: для жидкой консистенции влейте ещё 10–15 мл.
Храните в стеклянной таре под крышкой не больше 14 дней. Перед намазыванием слегка подогрейте – текстура станет пластичнее.
